Tra le fronde delle piante, la cenere di montagna è forse uno degli alberi più antichi e venerati in Russia. E nelle bacche, il potere curativo e le api lo adorano e nutre gli uccelli in inverno, e il suo legno è bellissimo ed è incredibilmente buono da solo. L'albero di sorbo, piantato sotto la finestra della casa, funge da talismano di felicità e prosperità in famiglia. E fino ad ora, molti credono che un albero danneggiato o in rovina sia di cattivo auspicio, e trattano la cenere di montagna nel giardino come un "piccolo bambino ambito".
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Difficilmente c'è una persona che non abbia mai ammirato una volta una cenere di montagna - una corona bianca come la neve durante la fioritura o grappoli rosso brillante coperti di neve. Uno dei segni dell'autunno sono molti uccelli che beccano bacche dai rami che hanno già lasciato cadere le foglie. E in estate c'è un momento in cui le sere di rugiada leggera nell'aria sono l'odore di mandorla della cenere di montagna in fiore, e l'orizzonte è dipinto con lampi di fulmine - queste sono notti di cenere di montagna.
Di norma, quando si tratta di cenere di montagna, chiamiamo i suoi frutti bacche, ma questo non è vero. Linguaggio rigorosamente scientifico, il tipo di frutto è "mela". Infatti, guardando un mucchio di cenere di montagna, puoi vedere molte piccole mele, simili a mele cotogne, mele o pere.
La pianta legnosa del genere sorbo appartiene alla famiglia della tribù rosa Apple e ha la denominazione internazionale in latino Sorbus. A seconda della zona in cui cresce questo corto albero, lo chiamo a modo mio: yarabina, yarembina, cenere di montagna, gobba, ofina, oskorusha.
Esistono circa 100 varietà di cenere di montagna, il cui habitat è molto esteso - dall'Islanda al Nord Africa, dall'Indonesia alle Isole Curili. Dato che gli allevatori stanno creando nuovi ibridi vegetali, nell'elenco delle piante puoi trovare informazioni su 200 varietà di cenere di montagna.
Varietà e tipi
Molte delle cultivar moderne di cenere di montagna devono il loro aspetto alla cenere di montagna rossa o ordinaria. Questo è un albero onnipresente, il cui selvaggio è una cenere di montagna. Delle centinaia di varietà conosciute di cenere di montagna, oltre un terzo è domestico.
L'allevamento di un certo numero di varietà coltivate di cenere di montagna appartiene al famoso genetista-medico russo di biologia I.V.Michurin.
Una delle opere di Michurin, che è una forma di cenere di montagna rossa, è chiamata russa o liquore. Il gusto dolce leggermente astringente e il colore viola scuro delle bacche ricorda un chokeberry, poiché l'aronia chokeberry è la progenitrice della cenere di montagna. La pianta è ad alto rendimento. Il nome parla da solo: viene utilizzato principalmente per la preparazione di vini liquorosi, tinture, conserve.
La forma ibrida di liquore sorbo e nespola tedesco - dessert Michurinskaya. I frutti rosso scuro di piccole dimensioni assomigliano sia al nespolo che al cinorrodo allo stesso tempo.
Su un albero di medie dimensioni (non più alto di 4 metri), che si distingue per una corona fortemente radi, i frutti bordeaux hanno le dimensioni di una ciliegia matura. Questa è la cenere di montagna al melograno. È apparsa nel 1925 a seguito dell'incrocio con biancospino dai frutti grandi.
Nel 1916, un'alta cenere di montagna resistente al gelo della varietà Titan fu ottenuta per impollinazione con un melo dalle foglie rosse. I frutti rossi sfaccettati sono incredibilmente succosi e di sapore agrodolce, come la maggior parte delle prime varietà di Michurin. Un albero potente con una spessa corona piramidale può raggiungere i 12 metri.
La varietà Ruby è il risultato dell'impollinazione della piantina di sorbo e di diverse varietà di pere. I frutti sono sfaccettati, rosso scuro, leggermente acidulo. Se sono indossati, puoi usare invece l'uvetta.
La grande varietà Scarlet, allevata presso il laboratorio centrale di genetica delle piante, ha principalmente scopi da tavolo e tecnici. Nel gusto originale del frutto, l'amarezza non si sente affatto, ma sono leggermente più acide rispetto ad altre varietà.
La pianta della specie varietale Burka è stata chiamata così a causa dei frutti oblunghi che hanno un caratteristico colore rosso-marrone. L'albero rimane bello per tutta la stagione. Il burka è il risultato dell'incrocio di due specie di cenere di montagna: rosso e alpino.
La varietà Sorbinka ha frutti rossi e grandi, è bene mangiarli freschi. Questa cenere di montagna è resistente al gelo e ha una buona resa.
La maggior parte delle cultivar moderne di cenere di montagna sono state allevate sulla base delle sue due varietà naturali: la Moravia e la Nevezhinsky. Queste varietà di cenere di montagna hanno il secondo nome "dolce" e, per la loro dolcezza, sono di interesse per gli allevatori. Sono stati trovati in diverse parti d'Europa e hanno preso il nome dalla zona in cui sono cresciuti in condizioni naturali.
La forma morava di cenere di montagna fu scoperta alla fine del XIX secolo nella Repubblica Ceca. Nelle montagne dei Sudeti, un bellissimo albero cresceva con frutti di incredibile succosità e un raro colore rosso scarlatto.
La cenere di montagna della foresta, che è cresciuta nella regione di Vladimir vicino al villaggio di Nevezhino, si è innamorata dei residenti locali. Perfino i frutti acerbi erano completamente privi di amarezza e astringenza. La dolcezza di Nevezhinsky è del 9%. Questa varietà è famosa per il fatto che i famosi produttori di vino russi Shustov e Smirnov hanno preparato bevande sui suoi frutti. O per armonia, o volendo nascondere il segreto della ricetta, uno di loro lasciò cadere la sillaba dal nome. E dopo la tintura, la cenere di montagna veniva anche chiamata Nezhinskaya.
Una delle prime varietà di cattiva sorba derivata da Nevezhinsky è Businka. I frutti hanno un tocco di sapore di mirtillo rosso, ma non vi è alcuna caratteristica acida dei mirtilli rossi. L'aspetto di questa varietà risale agli anni '70 del 20 ° secolo.
La cenere di montagna di sambuco cresce in condizioni naturali in Estremo Oriente. Questo arbusto semplice ma efficace non è assolutamente pignolo per il suolo, resistente alle difficili condizioni climatiche. Oltre al fatto che i frutti non hanno amarezza, hanno un odore molto gradevole.
La più antica cultivar di cenere di montagna è considerata aria a foglia rotonda. È nata nel 1880. La polpa in polvere agrodolce non è gustosa come quella delle varietà di frutta dolce, ma ciò non la rende meno utile. Forme da giardino di cenere di montagna a foglia rotonda: Manifik, Dekaysne, Chrysophyllum commestibile. E c'è un albero unico che non forma affatto bacche. La vista si chiama Majestic.
Delle 34 specie di cenere di montagna domestica, 7 appartengono alle regioni meridionali del paese. Nel Caucaso e in Crimea, i più comuni sono le ceneri di montagna: greche, domestiche, a frutto grosso (Crimea), glogovina, falso a foglia larga.
Un altro nome per la glogovina è medicinale curativo. Tradotto dal latino - "guarigione del dolore addominale". Anticamente era chiamato "albero di raso". Bereka ha un legno lucido con un nucleo leggermente rossastro e un sottopelo bianco, bianco con una tinta verde chiaro. In forza, questo albero è paragonabile alla quercia, ed è valutato alla pari con il bosso. Il legno percepisce bene la lucidatura e l'intarsio. Sono apprezzati i mobili fatti di bereka e strumenti musicali a fiato (flauti, clarinetti, ecc.).
La sorba a casa o a frutto grosso (di Crimea) si distingue per grandi frutti verdi a forma di pera o mela. Il peso di una bacca è di circa 20 cm, il diametro è superiore a 3 mm - hanno le dimensioni di una prugna. Contenuto di zucchero della polpa polverosa, fragrante, leggermente astringente 14%. L'albero è alto, alto quasi 15 m, anche se cresce molto lentamente. Tale pianta è resistente a parassiti, siccità e gelo.
Più comuni e familiari sono gli alberi di rosso e aronia. Ma attraverso gli sforzi degli allevatori, sono state allevate varietà interessanti con frutti di colore diverso.
La varietà di cenere di montagna gialla produce raccolti così abbondanti che, sotto il peso dei frutti, i suoi rami si piegano a terra. Dai suoi frutti ricava ripieni originali per torte fatte in casa, marmellate, kvas
La cenere di montagna dai frutti dolci Bethes è una varietà classica da tavola e da dessert. Le mele hanno un peculiare colore giallo-rosa.
Un pronunciato colore arancione con un leggero rossore rosso nei frutti di bosco della cenere di montagna Sunny. Sono molto gustosi Utile soprattutto fresco e grattugiato con zucchero semolato. Il solare si riferisce a varietà stabilmente fruttifere.
La figlia di Kubova è una specie varietale relativamente nuova, nata dall'ibridazione spontanea della varietà omonima della cenere di montagna della varietà Nevezhinskaya. I frutti maturi hanno un ricco colore arancione. È stato possibile ottenere una combinazione riuscita di proporzioni nel gusto: piacevole, aspro-dolce senza un pizzico di amarezza o astringenza. La varietà offre raccolti record: la raccolta da un albero raggiunge i 90 kg.
La cenere di montagna è disseminata di frutti in autunno che, quando raggiungono la fase di maturazione, cambiano colore dal giallo all'arancio ardente. Questa è una delle varietà decorative più spettacolari. L'albero tollera il calore e la mancanza di umidità.
Le ceneri di montagna a frutto bianco delle varietà Köhne e White Swan sono eccezionalmente decorative. I loro frutti, a causa dell'amarezza, non sono adatti al cibo. Nonostante ciò, gli alberi compatti in miniatura non sono meno interessanti delle varietà tradizionali di cenere di montagna.
Come preservare le proprietà curative della cenere di montagna
Non solo i frutti sono utili nelle ceneri di montagna, ma anche altre parti della pianta: fiori, foglie e corteccia. Durante la raccolta, è importante ricordare che il rispetto delle scadenze di raccolta e la tecnologia per la preparazione delle materie prime sono una garanzia che tutti i benefici e le proprietà curative delle ceneri di montagna saranno preservati. Fiori e corteccia devono essere raccolti a maggio, foglie a fine estate, ad agosto. La raccolta della frutta dipende dalla varietà.Il raccolto dalle ceneri di montagna a frutto dolce viene rimosso immediatamente dopo la maturazione (settembre-ottobre), altrimenti l'uccello otterrà la bacca. La cenere di montagna dovrebbe essere liberata dalle foglie, pulita da rami e gambi, risolta. Può essere conservato fresco, congelato, essiccato all'aria, essiccato. Le varietà amare vengono lasciate sui rami fino all'inizio del primo gelo. Dopo che il gelo toglie l'amarezza dal frutto, la cenere di montagna viene rimossa insieme agli steli e lasciata nelle mani.
Le regole di archiviazione di base sono facili e semplici:
- Se metti le bacche fresche in un vassoio, mettile in una stanza fresca con una temperatura di circa 2 - 3 gradi, può essere ben conservato per un massimo di sei mesi, solo il nodulo si asciugherà e si scurirà.
- La sorba viene essiccata in un forno o in una camera di essiccazione ad una temperatura da 60 a 80 gradi. Per determinare quanto possono essere ben secchi i frutti, spremendo diverse bacche con la mano, non dovrebbero dare succo e restare uniti.
- La sorba raccolta nelle mani può essere conservata in inverno appendendo sotto il tetto. O congela, non liberando gli steli.