La patria dei tortini è la Francia. Se traduci il nome di questo piatto dal francese, significa letteralmente "una piccola torta aperta". Piccoli cestini di pasta azzimo sono saldamente stabiliti sulle nostre tavole delle vacanze. Servono insalate, tutti i tipi di pasta, nonché frutta e creme dolci.
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Come preparare le tortine
Puoi cucinare tartellette separatamente dal ripieno, e insieme ad esso, e vengono servite al tavolo sia fredde che calde. Più spesso, il riempimento è disposto in cestini pronti. I cestini sono cotti con pasta sfoglia, pasta frolla, a volte crema pasticcera. I cestini di formaggio sono molto gustosi.
La ricetta dei tortini è relativamente semplice: 200 grammi di burro (confezione), un paio di bicchieri di farina e un po 'di sale. Così tanta acqua dovrebbe essere aggiunta in modo che l'impasto sia abbastanza denso e non appiccicoso per le mani.
Ecco alcuni suggerimenti su come preparare i tortini e avviarli:
- Con il test per i tortini funzionerà molto più facilmente se gli darai l'opportunità di giacere in frigorifero per un'ora e mezza.
- Per mantenere il fondo del cestello uniforme e piano durante la cottura, è necessario premere un cerchio di pasta in uno stampo con fagioli secchi o un altro piccolo peso.
- Non rimpiangere il ripieno, riempiendolo di cestini. Più grandi sono i ripieni, più gustoso è il piatto.
- Se il ripieno per i tortini è piuttosto asciutto, vale la pena lubrificare i cestini con salsa dall'interno.
- Il gusto del tortino, la sua tenerezza dipende da quanto sono grandi i pezzi tagliati per il ripieno. Il riempimento ben macinato è molto più gustoso. L'eccezione, forse, è i gamberi, che decorano anche i tortini.
- I cestini di grandi dimensioni sono meglio riempiti con semplici insalate, paste, frutta e ripieni dolci. Nelle piccole tortine, puoi mettere pesce costoso, caviale rosso, foie gras o qualcosa di tagliente.
Se non c'è tempo o desiderio di cuocere i cestini da soli, è possibile acquistare quelli già pronti e fare solo il ripieno.
Crostatine al caviale
Quando si prepara un tavolo festivo, sorge spesso la domanda su come servire il caviale rosso. I tortini sono un'ottima soluzione.
Per riempire 10-12 tartellette, abbiamo bisogno di burro, circa mezzo pacchetto, 2 uova sode (saranno necessarie solo proteine), un cucchiaio di succo di limone, caviale e prezzemolo.
Gli scoiattoli vengono separati dai tuorli e strofinati su una grattugia fine o media. Anche il burro deve essere leggermente congelato e pulito. Aggiungendo il succo di limone all'olio, mescolalo rapidamente con le proteine. Distribuire il composto finito senza schiacciare sui tortini, cospargere con prezzemolo tritato finemente e distribuire il caviale sopra.
Tartellette con gamberi e caviale rosso
Per preparare 15 tortini secondo questa ricetta, abbiamo bisogno di:
- 150 g di mozzarella
- 5 uova
- metà del peperone
- spicchio d'aglio
- 300 g di gamberi sott'aceto
- caviale
- verdure
- maionese
1. Tritare finemente i gamberi.
2. Tre formaggi su una grattugia.
3. Bollire le uova, tritare le proteine, tre su una grattugia di tuorli.
4. Peperoni e tritare finemente.
5. Tritare finemente l'aglio.
6. Tutti i componenti vengono delicatamente miscelati, conditi con maionese e spalmati su tortini. Cospargere con tuorli grattugiati in cima, decorare con rametti di verde, stendere il caviale.