Il ragù è un piatto irlandese nazionale. Include carne, cipolle, patate, cumino e prezzemolo. Il piatto è molto nutriente, secondo la tradizione deve essere servito in grandi porzioni.
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Per preparare lo stufato irlandese avrai bisogno di: 1, 5 kg di manzo, 1, 5 patate, 6 spicchi d'aglio, 400 ml di birra scura, 3 cucchiai. brodo, 300 g di pomodori in scatola, 100 g di radice di sedano, 2 cipolle, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. timo, un po 'di salsa Worcester, 2 foglie di alloro, 50 g di olio d'oliva, 2 cucchiai. drenare. oli, 2 carote, pepe, sale, 2 cucchiai. prezzemolo.
Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a pezzetti. Friggere in una piccola padella in una padella preriscaldata. Separatamente, friggi carote, cipolle, radice di sedano. Quando le verdure sono morbide, mettere i pomodori in scatola, gli spicchi d'aglio tritati, il timo, versare la salsa Worcester. Aggiungi pezzi di carne, versa birra calda e brodo. Pepe, sale, versare lo zucchero, mettere una lavrushka. Stufare lo stufato a fuoco lento per 1-1, 5 ore. Alla fine, aggiungi le patate fritte, le verdure. Nello stufato irlandese puoi mettere zucca, cavoletti di Bruxelles, fagioli.
La salsa Worcester può essere sostituita con soia.
Lo stufato di agnello irlandese è preparato come segue. Richiesto: 500 g di patate 500 g di agnello, 200 g di cipolle, 400 g di carote, 500 ml di birra scura, 100 g di farina, 2 foglie di alloro, 200 g di sedano, pepe macinato, sale, aglio. olio, prezzemolo, timo, 4 spicchi d'aglio.
La birra conferisce allo stufato una sorta di amarezza e un aroma gradevole. Lavare le verdure, sbucciarle. Sbucciate l'agnello dai film, dalle vene e dal grasso, tagliatelo a pezzi grossi. Arrotolarli nella farina. Preriscalda una padella con olio vegetale, friggi l'agnello a fuoco vivo per 2 minuti. da ogni lato. Metti la carne con il burro rimanente in una padella con fondo spesso e pareti. Salare, pepare, aggiungere cipolle tritate grossolanamente, carote, radice di sedano. Versa la birra, porta ad ebollizione e riduci al minimo il calore.
Stufare lo stufato per 1, 5-2 ore. Se il liquido bolle, puoi aggiungerlo nel processo di cottura. Mezz'ora prima della cottura, mettere le patate, tagliarle a pezzi grossi. In uno stufato tritato mettete le erbe e l'aglio tritati, lasciate fermentare per 30 minuti.
Lo stufato irlandese sarà più gustoso se lasciato insistere per tutta la notte.
Lo stufato irlandese può essere preparato in un modo più semplice. Prodotti: 1 kg di manzo, 4 carote, 2 cipolle, 6-8 pezzi. patate, acqua, pepe, sale. Tagliare la carne a cubetti, friggere in una padella. Aggiungi acqua e metti le carote, tagliate a strisce e gli anelli di cipolla. Portare l'acqua a ebollizione, salare, mettere metà delle patate, tagliarle a cubetti. Riduci il fuoco al minimo.
Dopo mezz'ora, metti l'altra metà delle patate, tagliata più grande e cuoci per un'altra mezz'ora. Alla fine della cottura, mettere l'aglio e le erbe tritate. Le patate che sono state aggiunte agli stufati bolliranno a pezzi, dando luogo a uno spesso stufato con carne. Opzionalmente, la carne in umido può essere fritta insieme a una piccola quantità di pancetta. Lo stufato irlandese è un piatto abbastanza calorico: 100 g contiene 441, 5 kcal. Valore nutrizionale: grassi - 17, 3 g, carboidrati - 9, 6 g, proteine - 53, 2 g.
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