Molti bypassano i sottoprodotti, credendo che i loro piatti non possano risultare deliziosi e deliziosi. Ma questa è un'opinione errata, poiché le frattaglie, se cucinate correttamente, possono diventare una vera prelibatezza. Per essere sicuri, puoi preparare una torta con frattaglie di pollo.
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Ne avrai bisogno
- - 500 g di pasta sfoglia;
- - fegato di pollo - 500 g;
- - cuori di pollo - 400 g;
- - stomaci di pollo - 300 g;
- - 2 cipolle grandi;
- - sale e pepe qb;
- - tuorlo;
- - burro - 3 cucchiai.
Manuale di istruzioni
1
In una padella fate bollire dell'acqua leggermente salata. Puliamo e laviamo gli stomaci il più accuratamente possibile, li mettiamo in una pentola di acqua bollente, facciamo bollire di nuovo a fuoco alto, rimuoviamo la schiuma, riduciamo il calore a medio e cuociamo per 30 minuti.
2
In questo momento, elaboriamo i cuori di pollo: tagliamo la parte superiore con vasi e grasso, sciacquiamo abbondantemente. 30 minuti dopo l'inizio della cottura gastrica, aggiungi dei cuori, cuoci altri 20 minuti.
3
Dopo 20 minuti, metti il fegato pulito e lavato in una padella, cuoci per altri 7-10 minuti. Il cuore e lo stomaco dovrebbero essere molto morbidi, ma è necessario assicurarsi che il fegato non venga digerito.
4
Sbucciate e tritate la cipolla il più finemente possibile. Sciogli il burro in una padella con un fondo spesso, friggi le cipolle a fuoco lento fino a ottenere un colore dorato saturo, ma assicurati che non bruci.
5
Uniamo il brodo, lasciamo raffreddare un po 'le frattaglie, tagliarle con un coltello pesante, ma non molto finemente. Mescolare le frattaglie con cipolle fritte, sale e pepe a piacere. Dividi l'impasto in 2 parti: 1/3 e 2/3. La stendiamo per lo più in modo che copra il fondo e le pareti dello stampo, penzolando leggermente dai bordi. Distribuiamo il ripieno nello stampo, avvolgiamo i bordi dell'impasto all'interno dello stampo in modo che copra leggermente il ripieno. Stendi la seconda parte dell'impasto e copri la torta, pizzicando leggermente i bordi.
6
Facciamo piccoli buchi nella torta per far fuoriuscire il vapore, ungere con tuorlo mescolato con una piccola quantità di acqua. Inviamo la torta al forno preriscaldata a 180 gradi, inforniamo per 30-40 minuti. Servire la torta in una forma calda o raffreddata.