La marmellata di noci è molto benefica per il corpo. Contiene molto acido linoleico ed oleico, vitamine PP, C, gruppo B. Ha proprietà antinfiammatorie, antibatteriche, normalizza il metabolismo e migliora la funzione intestinale.
Scegli la tua ricetta
Per fare la marmellata, devi scegliere solo grandi noci verdi senza difetti esterni, con un delicato guscio di cera di latte. Per verificare la qualità, forare il guscio con uno stecchino. Se è passato liberamente, il dado può essere usato per fare marmellata. Ingredienti per il trattamento: 100 noci nella fase di maturazione del latte, 2, 25 kg di zucchero, 500 g di lime (schiacciato), 1 cucchiaio. allume.
Una debole soluzione acquosa di calce viene utilizzata nell'industria alimentare come mezzo per la lavorazione di verdure, frutta, noci prima di fare dolci (conserve, frutta candita, dolci).
Sbucciare le noci dal guscio morbido. Immergili per 2 giorni in acqua fredda. Cambia l'acqua tre volte al giorno. Dopodiché, scolalo e fai una foratura a dadi in diversi punti con una forchetta. Versare la calce spenta con 5 litri e lasciare per 4 ore. Filtrare l'acqua depositata attraverso una garza, che deve essere piegata in più strati. Versare le noci con acqua di calce, lasciare per 12 ore. Quindi scaricare la soluzione e immergere le noci in acqua fredda per 2 giorni. Durante questo periodo, è necessario cambiare più volte l'acqua.
Sciogliere l'allume in acqua calda, versare il liquido nelle noci per mezz'ora. Scolare la soluzione e immergere le noci in acqua bollente per un'altra mezz'ora. Preparare lo sciroppo prendendo 1 cucchiaio di zucchero per 2 litri. acqua. Versa le noci preparate nello sciroppo caldo e lascialo in ammollo per mezz'ora. Prepara lo sciroppo principale, prendendo 2 chilogrammi di zucchero e 0, 5 litri di acqua. Immergi le noci, cuoci per 15 minuti. Spegni il fuoco e lascialo riposare per 12 ore. Ripeti questo processo tre volte. Lavare e sterilizzare i vasetti, stendere la marmellata finita e chiudere i coperchi.
La marmellata di noci acerbe può essere preparata nel modo seguente. Prodotti: 1, 2 kg di zucchero, 1 kg di noci, 1 limone, 10 pezzi. garofani
Prepara le noci. Bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, aggiungere chiodi di garofano, succo di limone. Versare le noci, cuocerle per 5 minuti e lasciarle per un'ora, quindi portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti. Ripeti questa procedura tre volte. Per la quarta volta, cuoci la marmellata fino a cottura.
Versa la marmellata calda sulle rive e arrotolala.
Per fare marmellate da noci acerbe in armeno, avrai bisogno di: 400 ml di acqua, 100 pezzi. noci verdi, 1 kg di zucchero, 10 g di cannella, 10 pezzi chiodi di garofano, 2 limoni. Prepara lo sciroppo, raffreddalo. Metti le noci preparate, aggiungi il succo di limone. Bollire e partire per un giorno. Ripetere la procedura tre volte, quindi cuocere l'inceppamento fino a quando i dadi non saranno morbidi. Metti la marmellata in barattoli sterilizzati, riempi con lo sciroppo rimanente, copri con i coperchi.
I seguenti prodotti sono necessari per preparare marmellate da noci acerbe in bulgaro: 1 kg di noci, 10 g di acido citrico, 1 kg di zucchero, 1 cucchiaio. acqua. Preparare le noci, immergerle in una soluzione di acido citrico allo 0, 5% per 1 ora. Quindi immergerli in acqua bollente per 4 minuti, quindi in acqua fredda per 10 minuti. Ripeti questa procedura 7 volte. Bollire lo sciroppo di zucchero e acqua, mettere le noci e cuocere fino a cottura. Tra 10 minuti versare l'acido citrico fino a cottura. Metti la marmellata in barattoli e arrotolala.