È raro che una vacanza disponga di olivier, aringhe sotto una pelliccia, insalata di Cesare e, a loro volta, non possono fare a meno di maionese o salse a base di esso. Esistono molte ricette per la maionese. Trovare il "tuo" aderente alla ricetta rimane per molti anni. Cambiano solo gli additivi. A seconda del piatto con cui condisci, aggiungi aglio, salsa di pomodoro, aringhe tritate: lo spazio per l'immaginazione è enorme!
Scegli la tua ricetta
Per la maionese avrai bisogno di:
- 250 ml di olio vegetale;
- 2 uova;
- 1 tuorlo;
- 10 g di senape;
- 10 g di succo di limone;
- 5 g di zucchero;
- 2 g di pepe macinato;
- 2 g di sale.
Preparare la maionese
Raffreddare le uova, aggiungere il tuorlo, trasformarle in un frullatore fino a ottenere una massa uniforme e soffice. Continuando a battere, versare un filo sottile di olio vegetale. In pochi secondi, la massa diventerà bianca e cambierà la consistenza. Non appena ciò accade, aggiungi il resto degli ingredienti di prescrizione alla maionese.
Se, per motivi di sicurezza igienica, non si mangiano uova di gallina crude, sostituirle con quaglie in un rapporto da 1 a 5. Le quaglie non soffrono di salmonellosi e una serie di altre malattie specifiche degli uccelli, e quindi le loro uova nel contesto della sicurezza igienica sono un buon sostituto del pollo.
Aggiungi un po 'di ketchup o concentrato di pomodoro alla maionese preparata secondo questa ricetta: otterrai la salsa delle Mille Isole. Se, al posto del pomodoro, metti le aringhe tritate o la chiglia di filetto - salsa Caesar. Una manciata di sottaceti tritati finemente trasformerà la maionese in maionese tartara. Alcuni spicchi d'aglio aggiunti alla ricetta della maionese - e la salsa piccante all'aglio "per tutte le occasioni" è pronta!
Sei impegnato in un'alimentazione sana? Prepara la maionese con olio extra vergine di oliva spremuto a freddo. Troverai una deliziosa salsa sana con abbondanza di acidi omega e oligoelementi. Tipicamente, l'olio d'oliva verdastro conferisce a questa maionese un'amarezza speziata, mentre il giallo tradizionale conferisce una consistenza ancora più setosa.