I preparativi invernali dovrebbero essere variati, insieme alle solite ricette vale la pena provare qualcosa di originale. Una soluzione interessante sono i pomodori nel succo di pomodoro, che possono essere serviti come snack, aggiunti a zuppe o stufati di verdure.
Scegli la tua ricetta
Pomodori nel loro stesso succo: vantaggi e caratteristiche della cucina
I pomodori in scatola con il proprio succo sono la soluzione ideale per i proprietari di terreni che devono elaborare colture di grandi dimensioni il prima possibile. Il vantaggio del metodo è la capacità di utilizzare non solo pomodori selezionati, ma anche esemplari di scarso successo: purè, immaturo, troppo piccolo o grande. Tutto lo scadente va alla preparazione del succo e pomodori selezionati selezionati della stessa dimensione vengono deposti in barattoli nel loro insieme.
Per rendere gustoso il cibo in scatola, è importante scegliere i pomodori che non sono interessati dal marciume o dal deterioramento. Si consiglia di mettere i pomodori dello stesso grado di maturità e approssimativamente della stessa dimensione in un barattolo. Puoi prendere qualsiasi pomodoro: precoce e tardivo maturo, rosso, rosa, giallo, verde e persino nero. La maggior parte delle ricette non usa l'aceto: una quantità sufficiente di acido necessaria per la conservazione è contenuta nel succo di pomodoro. Un componente richiesto è lo zucchero semolato, che rende il gusto più delicato ed equilibrato.
Pomodori in scatola con la pelle, ma alcune ricette prevedono la rimozione. In questo caso, le verdure hanno un gusto particolarmente delicato. Il versamento del pomodoro può essere fatto da pomodori scadenti o da prodotti concentrati acquistati nel negozio: succo di frutta, pasta, salsa. Il versamento deve essere preparato immediatamente prima che le lattine vengano sigillate, un'ora dopo aver spremuto il succo, inizia a deteriorarsi. Spezie: nero o pimento, alloro, cannella, chiodi di garofano, aglio, ombrelli di aneto, foglie di ribes nero, aggiungere sfumature di aroma.
Il cibo in scatola pronto può essere servito come spuntino indipendente, aggiunto a stufati e zuppe di verdure, usato per preparare salse e sughi. Il contenuto calorico dei preparati è moderato, mentre i pomodori sono ricchi di fibre, licopene, vitamina C, potassio e altri preziosi oligoelementi. L'esatta quantità di calorie dipende dalla ricetta specifica.
Pomodori in salsa di pomodoro per l'inverno: la versione classica
I pomodori in scatola si distinguono per il loro gusto e aroma naturali, che non sono interrotti da spezie piccanti. Le proporzioni di zucchero e sale possono essere modificate a seconda della varietà di pomodori. È preferibile utilizzare frutti maturi tardivamente maturi, il loro aroma è più saturo. Più sottile è la buccia, più gustoso è il cibo in scatola.
ingredienti:
- 1 kg di pomodori maturi densi (piccoli o medi);
- 800 g di pomodori maturi scadenti per fare il succo;
- 30 g di sale;
- 30 g di zucchero;
- 1, 5 cucchiai. l. aceto da tavola.
Lavare e asciugare i pomodori. Se lo si desidera, sbucciare il frutto. Per fare questo, fai un'incisione a forma di croce su ogni pomodoro, versa acqua bollente sui frutti per 1 minuto. Rimuovere i pomodori e sbucciare accuratamente la buccia. Piegare le verdure in lattine pre-sterilizzate ed essiccate.
Lavare i pomodori destinati alla preparazione del succo, tagliarli a pezzi, rimuovendo gli steli e le aree danneggiate. Metti le verdure preparate in una pentola capiente, mettile sul fuoco. Scaldare fino a quando i frutti sono morbidi e dare il succo. Raffreddare leggermente i pomodori, quindi strofinare con un setaccio. Semi e buccia rimarranno sulla griglia. Puoi saltare i frutti attraverso uno spremiagrumi, questo accelererà notevolmente il processo.
Riporta la passata di pomodoro nella padella, aggiungi sale e zucchero. Portare a ebollizione la salsa, ridurre la fiamma, cuocere per 5 minuti, senza chiudere il coperchio. Versare l'aceto, mescolare. Versare i pomodori in barattoli con passata di pomodoro calda e serrare immediatamente i coperchi. Gira i contenitori su un asciugamano, avvolgili con una coperta e lasciali raffreddare completamente. Puoi conservare gli alimenti in scatola in qualsiasi luogo buio e fresco, non è necessario metterli in frigorifero.
Sugo di pasta senza aceto: cottura passo-passo
La ricetta è adatta a coloro che non coltivano le proprie verdure e non hanno abbastanza pomodori scadenti per la lavorazione. Per il riempimento, è adatta una pasta pronta, che viene diluita con acqua filtrata o in bottiglia. Si consiglia di scegliere un prodotto naturale senza coloranti e aromi.
ingredienti:
- 1, 5 kg di pomodori maturi di media grandezza;
- 500 g di concentrato di pomodoro finito;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- 1 cucchiaio. l. sale.
Prepara il riempimento. Metti il concentrato di pomodoro in una casseruola, versa 3 parti di acqua filtrata, mescola accuratamente. Portare a ebollizione il composto, aggiungere zucchero e sale, cuocere per 15 minuti a fuoco moderato. Disporre i pomodori lavati e asciugati in barattoli sterilizzati, riempiendo i contenitori sulle spalle.
Versare i pomodori preparati con salsa piccante. Metti le lattine in una pentola d'acqua, posizionando un cerchio di legno sul fondo. Le lattine da un litro vengono sterilizzate per 10 minuti, le lattine da due litri - 20, il tempo viene contato dal momento dell'acqua bollente. Rimuovere i contenitori con una pinza, arrotolare i coperchi, capovolgere e avvolgere con un asciugamano o una coperta. Dopo il completo raffreddamento, rimuovere gli alimenti in scatola per la conservazione.
Pomodori piccanti in salsa di pomodoro: una ricetta graduale
Una varietà di spezie aggiunge originalità agli spazi vuoti. I pomodori con cannella, chiodi di garofano e pepe saranno un ottimo antipasto freddo, da loro puoi fare una salsa interessante per pasta o patate. Per cucinare, puoi prendere verdure di diversi gradi di maturità, anche la dimensione dei pomodori non è importante.
ingredienti:
- 8 kg di pomodori maturi;
- 1 litro di concentrato di pomodoro fatto in casa o acquistato;
- 4 cucchiai. l. zucchero;
- 6 cucchiai. l. sale;
- 9 pezzi di chiodi di garofano;
- mezza stecca di cannella;
- foglia di alloro (una per scatola);
- piselli al pepe nero.
Lavare i pomodori, tagliare ogni frutto e versare acqua calda. Rimuovere con cura la buccia, mettere i pomodori in barattoli sterilizzati. Diluire il concentrato di pomodoro fatto in casa o acquistato con acqua bollita calda, mescolare bene in modo che non rimangano grumi. Versare la salsa in una casseruola, mettere sul fuoco, portare a ebollizione. Aggiungi zucchero e sale, mescola bene. Metti chiodi di garofano e cannella in un sacchetto di lino, metti in una padella, cuoci per 15 minuti.
In ogni barattolo, metti 1 foglia di alloro e un paio di piselli di pepe nero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un ombrello di aneto o 2-3 foglie di ribes nero precedentemente lavate. Versare la salsa piccante, dopo aver rimosso il sacchetto di spezie dalla padella. Avvitare i coperchi sulle lattine e capovolgere. È meglio conservare i pomodori in un luogo fresco, preferibilmente nello scomparto inferiore del frigorifero.