La maggior parte delle persone conosce una pianta con fusti rossi spessi, spesso trovati in cottage e giardini domestici. Ma poche persone sanno che i benefici nutrizionali del rabarbaro sono davvero unici. Questa è una vera dispensa di tutti i tipi di nutrienti e vitamine.
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Il rabarbaro cresce in un clima caldo durante tutto l'anno e nella fredda zona centrale russa, la sua crescita inizia in primavera. Il rabarbaro è una delle prime piante, quindi è utile durante la carenza vitaminica di primavera. La pianta viene anche coltivata in serre riscaldate e singoli agronomi dilettanti la coltivano direttamente a casa in enormi vasi. Il rabarbaro è una pianta perenne. Può crescere in un posto per 10-15 anni.
Per cucinare utilizzare esclusivamente gambi giovani (piccioli) della pianta. È meglio rimuoverli in giugno-luglio, poiché in seguito si accumula acido ossalico, un eccesso del quale ridurrà significativamente le proprietà utili del rabarbaro.
Il gusto del rabarbaro è astringente e leggermente dolce con acidità, molto simile al gusto delle mele verdi. I piccioli di colore rosso succoso sono molto più dolci e più saporiti del verde, del rosa pallido o del rosso.
Il rabarbaro contiene un'enorme quantità di vitamine (tra cui A, C, K, vitamine del gruppo B), oligoelementi (potassio, calcio, manganese, ecc.), Nonché potenti antiossidanti (ad esempio licopene e zeaxantina). Inoltre, il rabarbaro ha un basso contenuto calorico, contiene pochissimi grassi (principalmente insaturi), che gli consente di essere utilizzato come prodotto alimentare dietetico.
Le proprietà benefiche del rabarbaro sono numerose, è improbabile che l'elenco seguente contenga tutte queste informazioni, ma ti farà conoscere le più elementari.
Innanzitutto, il rabarbaro è buono per ossa e denti. A causa dell'elevato contenuto di calcio, la pianta aiuta a superare la sua carenza, il che significa mantenere ossa e denti sani e forti. Il consumo regolare di rabarbaro negli alimenti aiuta a prevenire la perdita dei denti e l'ammorbidimento delle ossa.
In secondo luogo, il rabarbaro fa bene alla vista. È rabarbaro che ha un alto contenuto di vitamina A. Inoltre, il rabarbaro contiene beta-carotene, luteina e zeaxantina, che aiutano a mantenere l'acuità visiva e aiutano a ridurre il rischio di malattie legate all'età. Pertanto, è possibile raccomandare agli scienziati informatici inveterati di bere gelatina o frullati di rabarbaro.
In terzo luogo, il rabarbaro avvantaggia il sistema immunitario. Contiene un'enorme quantità di vitamina C, che svolge un ruolo importante nel mantenimento del sistema immunitario umano. La vitamina C è importante anche nella produzione di collagene. Pertanto, il rabarbaro, tra le altre cose, aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce.
Il rabarbaro fa bene al cuore perché ha un contenuto di grassi estremamente basso e un basso contenuto calorico. Una tazza di rabarbaro a fette contiene solo 1 grammo di grasso e 26 calorie. Gli antiossidanti nel rabarbaro (come il licopene e gli antociani) riducono significativamente il rischio di malattie cardiache. Allo stesso tempo, non è necessario fare affidamento solo su una corretta alimentazione per migliorare la salute e il tono generale del corpo: questi sono alcuni degli elementi importanti. Non dovremmo dimenticare lo sport, il sonno completo e in ogni modo possibile per evitare situazioni stressanti.
Grazie alle sue proprietà benefiche, il rabarbaro aiuta ad abbassare la pressione sanguigna. Ciò è facilitato dal potassio in esso contenuto, quindi si raccomanda che le persone che soffrono di ipertensione includano rabarbaro nel loro menu.
Il rabarbaro ha un effetto benefico sull'intestino. Ha un forte effetto lassativo, quindi il suo utilizzo aiuta a far fronte alla costipazione. Inoltre, il rabarbaro migliora l'appetito, aiuta a mantenere la salute dell'apparato digerente e in alcuni casi può persino ridurre il dolore addominale. Si ritiene che il rabarbaro in umido possa aiutare a sbarazzarsi dei vermi nei bambini piccoli. L'uso del rabarbaro aiuta anche ad accelerare il metabolismo, che dovrebbe essere notato da coloro che vogliono perdere peso.
Il rabarbaro è un prodotto economico e versatile. Può essere utilizzato nella preparazione di quasi tutti i piatti: insalate, muffin, pizza, biscotti, salse, composte e molti altri.
Nonostante le proprietà benefiche elencate del rabarbaro, il suo uso in grandi quantità non è raccomandato per le donne in gravidanza, così come soffrono di reumatismi, diabete mellito, sanguinamento gastrointestinale, gotta, emorroidi, urolitiasi, colecistite e peritonite.