Mandorle e mirtilli rossi secchi rendono indimenticabile il gusto e l'aroma di questo pane!
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Ne avrai bisogno
- - 300 g di farina integrale;
- - 200 g di farina di grano bianco;
- - 20 g di lievito pressato fresco;
- - 350 ml di acqua;
- - 100 g di mirtilli rossi secchi;
- - 100 g di mandorle;
- - 1 cucchiaino sale marino.
Manuale di istruzioni
1
Mescolare e setacciare due tipi di farina in una ciotola, strofinare il lievito nella miscela per fare le briciole di farina. Aggiungi acqua con sale disciolto. Mescolare con un raschietto.
2
Metti l'impasto sul tavolo, afferralo dal bordo più lontano da te su entrambi i lati, sollevalo e tiralo verso di te, quindi abbassalo su una superficie di lavoro in modo ampio. Quindi solleviamo e tiriamo la parte vicina dell'impasto per noi stessi e la pieghiamo in avanti … Il nostro obiettivo è quello di far "impastare" quanta più aria possibile. In nessun caso aggiungiamo farina! Continuare a impastare in questo modo per 5 minuti. Durante questo periodo, la sua consistenza dovrebbe cambiare da appiccicosa e sciolta a setosa e liscia. Ora aggiungi i mirtilli e le noci all'impasto e continua a impastare un po 'di più in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Raccogliamo l'impasto in una palla, cospargiamo leggermente un grande contenitore con la farina e mettiamo lì la nostra billetta. Coprire con un asciugamano e lasciare per un'ora.
3
Preriscalda il forno al massimo (250 gradi) e metti giù una teglia con acqua. Distribuiamo la pasta su una superficie leggermente cosparsa di farina, formiamo una palla e la lasciamo per 5 minuti. Quindi di nuovo raccogliamo l'impasto in una palla. Copriamo la ciotola con un asciugamano di lino cosparso di farina e trasferiamo lì il pane futuro. Coprire con un altro asciugamano e lasciare fino a quando l'impasto raddoppia.
4
Quindi giriamo la ciotola con il pane su una teglia foderata con carta pergamena, facciamo un'incisione a forma di croce su di essa per farla lievitare meglio e la mettiamo nel forno. Ridurre immediatamente la temperatura a 220 gradi e cuocere per 5 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere per 30 - 35 minuti. Raffreddare il pane finito su una gratella. Buon appetito!
Consigli utili
Puoi prendere qualsiasi tipo di noci o il loro mix. Opzionalmente, aggiungi la scorza di agrumi.