Squash per l'inverno: ricette passo-passo con foto per una facile cottura

Il patisson è un ortaggio appartenente alla famiglia delle zucche. Si chiama anche "zucca piatto". Dai frutti insoliti nella sua forma, puoi cucinare molti spazi vuoti originali.

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Patisson è un prodotto ipocalorico, ma molto utile. Il suo valore energetico è di soli 19 Kcal per 100 g. A piacere, la zucca è un po 'come le zucchine, ma la loro carne è molto più densa. La zucca in scatola è un ottimo antipasto. Possono anche essere serviti come supplemento per patate, piatti di carne.

Zucca Sottaceto

Uno dei pezzi più popolari e di successo di "zucca piatto" - zucca in salamoia. Per prepararli avrai bisogno di:

• 1 kg di zucca giovane;

• 2 spicchi d'aglio;

• 1 litro d'acqua;

• foglia di alloro;

• 1 cucchiaio. zucchero;

• 2 cucchiai. l sale grosso (preferibilmente non iodato);

• 4 cucchiai. l di aceto; 9%;

• 8 piselli di pepe nero;

• 2 rami di aneto (senza ombrelloni) e prezzemolo.

Fasi di preparazione:

1. Risciacquare la zucca piccola, tagliare il gambo di ogni frutto, catturando circa 1-2 cm di polpa commestibile. La buccia non è necessaria. I frutti pelati negli spazi vuoti non sembrano molto attraenti. La pelle della piccola zucca è abbastanza tenera. Per la raccolta, è molto meglio usare la zucca giovane, il cui diametro non supera i 5-6 cm, la loro carne è più succosa e tali frutti possono essere marinati interi, poiché passano facilmente attraverso il collo del barattolo.

2. Versa dell'acqua nella padella e poi brucia. Immergi la zucca preparata in acqua bollente e fai bollire per 5 minuti, quindi immergila in una pentola di acqua fredda. Non trascurare questo passaggio, poiché la zucca senza ebollizione e il successivo raffreddamento potrebbero non essere sufficientemente croccanti.

3. Metti la zucca bollita sulle rive, aggiungi gli spicchi d'aglio. Devono prima essere puliti e tagliati in più parti. Metti il ​​prezzemolo e l'aneto in ogni barattolo.

4. Versa dell'acqua nella padella, aggiungi sale, zucchero, pepe e porta a ebollizione. Aggiungi aceto dopo aver spento la stufa.

5. Sul fondo di un'ampia padella, adagiare un asciugamano, versare acqua, mettere lattine riempite, versare la marinata bollente e coprire con i coperchi. L'acqua dovrebbe raggiungere circa i 2/3 dei barattoli in altezza.

6. Sterilizzare il pezzo per 10 minuti, quindi serrare accuratamente i coperchi. Metti i vasetti su una superficie piana, ruotandoli verso il basso. Avvolgere i pezzi e, dopo il raffreddamento, pulire in un luogo fresco.

Caviale di zucca con radice di prezzemolo e sedano

Per preparare un caviale insolitamente gustoso secondo la ricetta classica, avrai bisogno di:

• 2 kg di zucca (anche di grandi dimensioni);

• 4 cipolle;

• 2 spicchi d'aglio;

• 2 carote sono grandi;

• 1 radice di prezzemolo

• 1 radice di sedano;

• 400 g di pomodori (preferibilmente molto maturi e carnosi);

• 2 cucchiai di sale;

• 1 cucchiaio di zucchero;

• 70 ml di aceto da tavola (9%).

Fasi di preparazione:

1. Lavare la zucca, tagliare gli steli e sbucciare da ogni frutto. Tagliare la zucca a cubetti e friggere in olio vegetale in un calderone o una padella dalle pareti spesse.

2. Sbucciate le cipolle e le carote. Tritare finemente le verdure e friggerle in una padella separata per ammorbidirle. Tagliare i pomodori con un coltello affilato nell'area del gambo, quindi scottare con acqua bollente e rimuovere la pelle. Taglia i pomodori a dadini.

3. Metti cipolle e carote fritte e cubetti di pomodoro per la zucca.

4. Sbucciate il prezzemolo e il sedano con un pelapatate e tritateli finemente. Aggiungi le radici tritate al calderone e spremici gli spicchi d'aglio con una pressa.

5. Aggiungi acqua al calderone. Fai bollire tutte le verdure per circa 20 minuti. Aggiungi sale e zucchero. Frullare la miscela di verdure con un frullatore a immersione. Quando le purè di patate diventano quasi uniformi, aggiungi l'aceto al calderone e fai bollire il caviale dalla zucca per altri 5 minuti.

6. Versare il caviale in barattoli sterili e arrotolarlo con coperchi sterili, quindi adagiare i barattoli su una superficie di legno o una coperta con i coperchi rivolti verso il basso. Dopo il raffreddamento, rimuovere le uova in un luogo fresco.

Zucca in salsa di pomodoro

Una deliziosa e semplice preparazione fatta in casa per l'inverno può essere preparata decapando la zucca in una salsa di pomodoro. Ciò richiederà:

• 1 kg di zucca (anche di grandi dimensioni);

• 1 kg di pomodori (preferibilmente maturo e carnoso);

• 4 spicchi d'aglio;

• Pepe bulgaro;

• 1 cucchiaio. l salgemma (non iodato);

• 3 cucchiai. zucchero;

• 1 litro d'acqua;

• mezzo cucchiaino di pepe rosso macinato;

• 3 piselli e piselli di pepe nero e pimento;

• 70 ml di aceto 9%;

• 70 ml di olio vegetale.

Fasi di preparazione:

1. Risciacquare la zucca, rimuovere gli steli e tagliare ogni frutto in più parti. Questa ricetta consente anche l'uso di verdure troppo mature e grandi.

2. Ridimensiona i pomodori con acqua bollente, dopo aver fatto dei tagli nell'area del gambo. Questo per facilitare la rimozione della pelle. Pepe rimuovendo l'interno dei semi. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Pomodori pelati pelati, pepe, aglio attraverso un tritacarne. Puoi macinarli con un frullatore, ma in questo caso la consistenza della purea di verdure non risulterà uniforme.

3. Versare la massa vegetale nella padella, aggiungere grani di pepe, pepe macinato, olio vegetale. Bollire e aggiungere l'aceto prima di spegnere la stufa.

4. Schiaccia la zucca in barattoli. Metti i vasetti a bagnomaria, versa la massa di pomodoro bollente, copri con i coperchi e sterilizza per 15 minuti.

5. Chiudi i vasetti con i coperchi, quindi stendi su una superficie piana e avvolgi. Pulire i pezzi raffreddati in un luogo fresco.

Zucca salata

Per salvare la zucca per l'inverno, possono essere salati. Ciò richiederà:

• 2 kg di zucca (piccola e densa);

• 7 spicchi d'aglio;

• un mucchio di aneto;

• 3-5 fogli di ribes;

• 2 fogli di rafano (meglio dei giovani);

• acqua (circa 1, 5 l);

• sale (al ritmo di 3 cucchiai per vaso da tre litri).

Fasi di preparazione:

1. Risciacqua molto bene la zucca, taglia i gambi. Se i frutti sono grandi, tagliali in più parti.

2. In barattoli sterili si trovano aneto, foglie di ribes, foglie di rafano, spicchi d'aglio sbucciati. La zucca ha anche messo i vasetti il ​​più strettamente possibile.

3. Aggiungi sale ad ogni barattolo. Su un contenitore da tre litri, saranno necessari 2-3 cucchiai di sale, a seconda delle preferenze di gusto.

4. Versare vasetti di acqua fredda (preferibilmente bolliti) e coprire con i coperchi. Lasciare agire per 3 giorni. Durante questo periodo, avranno luogo tutti i processi di fermentazione.

5. Scolare la salamoia dai vasetti nella padella, quindi portare a ebollizione e versare la salamoia calda nei vasetti. Dopo 5 minuti, versare nuovamente la salamoia nella padella, aggiungere un po 'd'acqua (parte dell'acqua bolle durante l'ebollizione), portare ad ebollizione e versare i vasetti. Ripetere questa procedura altre 2 volte, quindi chiudere i pezzi con coperchi sterili e avvolgere.

Conservare la zucca salata preparata senza sterilizzazione in un luogo fresco.