Il paprikash di pesce gatto è un piatto ungherese incredibilmente delizioso. Il risultato è molto tenero, fondendo pezzi di pesce in bocca, che vengono serviti in salsa aromatica satura di varie spezie. Invece del pesce gatto, puoi usare altri pesci, ma non troppo grassi.
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Ne avrai bisogno
- - 700 g som;
- - 3 cipolle piccole;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - farina di grano;
- - 3 cucchiai di paprika macinata;
- - 250 g di pomodori maturi;
- - 3 peperoni;
- - 220 g di panna acida;
- - 60 g di pancetta fresca;
- - 1 pizzico di pepe nero macinato, sale e semi di cumino.
Manuale di istruzioni
1
Metti il lardo tritato finemente in una padella calda. Mescolando regolarmente, attendere che tutto il grasso fuoriesca dal grasso, quindi estrarlo.
2
Sbucciate la cipolla, sciacquatela accuratamente e tagliatela a dadini con un coltello affilato. Versalo in una padella calda con grasso. Friggere con agitazione sistematica fino a renderla morbida.
3
Quindi versare la quantità necessaria di paprika nella padella e tutto molto attentamente e, soprattutto, mescolare energicamente.
4
Lavare accuratamente pomodori e peperoni. Nei peperoni, non dimenticare di rimuovere il peduncolo con il testicolo. Dopo che le verdure devono essere tagliate a pezzi non molto grandi e versarle nella stessa padella dove vengono fritte le cipolle.
5
Mescolare bene il contenuto della padella e pepare, salare e aggiungere tutte le spezie necessarie. Versare una piccola quantità di acqua e cuocere a fuoco lento le verdure fino a quando i peperoni sono morbidi.
6
Il pesce gatto pre-pulito e lavato deve essere tagliato in pezzi di medio spessore. Successivamente, sono disposti in una padella per le verdure e coperti strettamente con un coperchio. Il pesce sarà pronto in circa 30 minuti. Durante la cottura, si consiglia di girare più volte i pezzi di pesce.
7
Prepara una salsa di panna acida. Per fare questo, aggiungi un po 'di sale e farina di grano alla panna acida. Mescola tutto bene per ottenere una massa omogenea. Aggiungi un po 'di pepe nero macinato.
8
Versare la salsa finita nel pesce circa 5-10 minuti prima che sia pronta. Il piatto finito deve essere rimosso dalla stufa e lasciarlo fermentare per 20-30 minuti sotto un coperchio chiuso.