Il profumato spezzatino di verdure con fagioli è un piatto magro che diversifica qualsiasi cena in famiglia. Per coloro che non digiunano, una deliziosa aggiunta allo stufato saranno le polpette con formaggio suluguni.
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Ne avrai bisogno
- Ingredienti per la base:
- • 50 g di fagioli;
- • 0, 5 kg. cavolo bianco;
- • 2 patate;
- • 1 carota;
- • 2 cipolle;
- • 1 cucchiaino aceto;
- • 3 pimento;
- • 2 foglie di alloro;
- • ½ cucchiaio. l. zucchero;
- • 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- • sale e pepe nero.
- Ingredienti per il supplemento:
- • 0, 3 kg. carne macinata di tacchino o pollo;
- • 1 spicchio d'aglio;
- • 6 fette di suluguni;
- • olio di semi di girasole;
- • pangrattato;
- • aneto verdi opzionale;
- • sale e pepe.
Manuale di istruzioni
1
Sciacquare a fondo i fagioli, aggiungere acqua e lasciar riposare per 3-4 ore. Trascorso questo tempo, scola l'acqua, versa i fagioli gonfi con acqua nuova (aderendo a una proporzione di 1: 5) e cuoci per 1 ora.
2
Farcire la carne macinata con sale, pepe e aglio tritato. Impastare e battere con le mani.
3
Sbattere la carne macinata divisa in 6 parti uguali. In ogni parte, posizionare 1 fetta di suluguni, formando una polpetta. Si noti che è meglio formare le polpette con le mani bagnate, quindi il ripieno non si attaccherà alla pelle delle mani.
4
Arrotolare le polpette formate nel pangrattato e friggerle in olio fino a quando saranno tenere.
5
Versa l'olio in una padella profonda e scaldalo.
6
Tagliare le patate a cubetti grandi, mettere l'olio caldo e friggere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
7
Tagliare le carote e le cipolle a cubetti medi, aggiungere le patate e continuare a friggere, mescolando.
8
Tagliare il cavolo a quadretti e metterlo anche nelle verdure.
9
Condire le verdure in una padella con sale e pepe, mescolare bene e cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso fino a quando il cavolo è morbido.
10
Quando il cavolo diventa morbido, è necessario aggiungere lo stufato di pomodoro, acqua, aceto, alloro, zucchero e pimento. Mescolare tutto accuratamente, coprire e continuare la cottura.
11
Alla fine della cottura, aggiungi i fagioli bolliti nella padella. Cuocere insieme per altri 5 minuti, quindi spegnerlo e lasciarlo riposare per 3-4 minuti con il coperchio chiuso.
12
Mentre lo stufato è infuso, le polpette possono essere leggermente riscaldate in modo che il formaggio all'interno si sciolga di nuovo.
13
Cospargere lo stufato di verdure sui piatti, cospargere con erbe tritate e servire con polpette profumate.