Cosa nasce nella tua immaginazione quando si tratta di India? Molti diranno che si tratta di sari, il Taj Mahal, Bollywood, elefanti, tè e molti piatti profumati e piccanti. Verranno discussi i dettagli della cucina indiana.
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La cosa più importante nella cucina nazionale indiana è, ovviamente, le spezie. Peperoncino di cayenna, curry, curcuma, chiodi di garofano, semi di cumino, cannella, garam masala, cardamomo - gli chef locali hanno molte spezie a loro disposizione e a volte più di 30 spezie vengono utilizzate nei piatti tradizionali. Si può immaginare cosa si ottiene un magnifico bouquet di sapori!
Gli indù sono molto fortunati con il clima. In alcune zone del paese, le colture vengono raccolte 4 volte l'anno. Forse è per questo che è nato il vegetarismo qui. I fan degli alimenti vegetali vivono principalmente nell'India meridionale. È curioso che non mangino pomodori e barbabietole, perché il colore di queste verdure è simile al colore del sangue. Il cibo principale dei vegetariani indiani è il peperone dolce (non rosso), i datteri, le lenticchie gialle e il riso.
I piatti di carne sono più comuni nel nord del paese. Il biriani a base di riso è particolarmente popolare. Ci sono circa 20 ricette per questo piatto: con carne, pollo, verdure, gamberi. Per biryani, riso, carne (verdure, pesce) e salsa allo zafferano vengono preparati separatamente e combinati solo prima della cottura. In questo caso, la padella, che diventa nel forno, è coperta con un coperchio o un bordo di pasta, in modo che gli aromi magici non perdano.
Se conosci i deliziosi polli tandoori, dovresti sapere che questo piatto proviene anche dalle regioni settentrionali dell'India. Per lui, l'uccello viene cotto in uno speciale forno tandoori. Grazie alla sua speciale marinata e alla cottura rapida, il pollo assume un bel colore rosso.
A causa delle antiche leggi doganali e religiose, in India è vietato mangiare carne di manzo e altri bovini. Tuttavia, avere il burro sul tavolo ottenuto dal latte di una mucca sacra è considerato un segno di solidità e vitalità, poiché questo prodotto è molto costoso.
Gli inglesi hanno avuto una grande influenza sui gusti degli indiani. Sin dai tempi della British East India Company, il dessert più popolare nel paese è il budino al latte e la migliore bevanda è l'ottimo tè locale. Preferiscono preparare quest'ultimo, aggiungendo immediatamente latte e zucchero al bollitore.