L'impasto è un semilavorato dal quale è possibile successivamente cuocere vari prodotti culinari. L'impasto correttamente impastato è il fondamento di una buona cottura. Dopo tutto, è allora che otterrai gnocchi perfetti, una deliziosa pizza, panini rigogliosi e biscotti croccanti.
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Ci sono tre passaggi per impastare. Innanzitutto, è la miscelazione di tutti i componenti: lievito, sale, farina e altre cose in un'unica massa. La regola di base a questo punto è la velocità. È necessario mescolare tutti gli ingredienti il prima possibile in modo che le frazioni proteiche della farina non si gonfino e si uniscano, perché quindi si formano dei grumi.
Dopo che tutti gli ingredienti sono stati miscelati, il passo successivo è il processo di formazione del glutine. È grazie a lei che l'impasto acquisisce la capacità di allungarsi sotto l'influenza dei gas che si formano a seguito della fermentazione dei funghi di lievito. Di conseguenza, l'impasto acquisisce una porosità eccezionale. Ariosità e morbidezza desiderate.
Affinché il glutine si formi correttamente, è necessario lasciare l'impasto da solo per 15-20 minuti. Alcuni trascurano proprio questo momento, iniziano immediatamente a impastare la pasta. Dopotutto, la padrona di casa ha sempre fretta di cucinare i piatti più deliziosi per la sua famiglia e anche la famiglia deve avere il tempo di dedicare tempo. Ma bisogna solo provare una volta a lasciare riposare l'impasto, e solo allora procedere all'impasto, poiché la differenza di qualità diventerà immediatamente evidente.
La corretta elasticità della formazione del test può essere ottenuta grazie al terzo stadio. Il segreto per impastare è semplice: il processo dovrebbe richiedere diversi minuti. Se la base è la farina di grano di prima scelta, l'impasto dovrebbe continuare per almeno 10 minuti. Quando la farina con l'aggiunta di crusca o cereali integrali, impastare con estrema cautela. La base con farina di segale può essere miscelata solo per un paio di minuti, perché è questa varietà che contiene una piccola quantità di glutine, quindi ci vuole poco tempo per incollarla.
Naturalmente, queste non sono tutte le regole di un eccellente test di impasto, perché è ancora necessario preparare tutti i componenti in alta qualità. Prima di tutto, è necessario setacciare la farina qualitativamente e più volte, nel qual caso sarà arricchita con l'ossigeno il più possibile e questo, a sua volta, migliorerà i processi di fermentazione.
Per un metodo snello, è necessario mescolare immediatamente tutti i componenti e il segreto è che il lievito deve essere prima completamente sciolto in acqua calda. Ma l'impasto è meglio impastare con un cucchiaio di legno o una spatola.
Se l'impasto viene cotto a vapore, la base viene preparata da metà della quantità di farina e il lievito, l'acqua o il latte vengono aggiunti per intero. Il segreto di una partita ideale è che dovrebbe aumentare il più possibile, per questo sono necessarie 3-4 ore e un luogo caldo. Trascorso questo tempo, aggiungi la quantità rimanente di farina, uova, zucchero e burro. Tutto deve essere accuratamente miscelato, lasciato per altre 1, 5-2 ore.
Gli esperti raccomandano di posizionare le cannucce in una coppia per un migliore scarico dell'anidride carbonica.
Pertanto, con l'aiuto di segreti piccoli ma molto efficaci, puoi facilmente impastare un impasto eccellente. Dopo tutto, è allora che puoi cucinare i dolci più deliziosi e soddisfare i tuoi cari con panini, torte e panini.