Molte giovani casalinghe non suggeriscono che prima di preparare il solito porridge di grano saraceno, i granelli venivano fritti in padella. Ci sono diversi motivi per cui le nostre nonne hanno eseguito questa procedura e alcune di esse sono rilevanti ora.
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Perché usato per friggere il grano saraceno
La pre-frittura è un ulteriore trattamento termico. In precedenza, il grano saraceno, così come altri cereali, veniva venduto a peso e veniva spesso conservato in ambienti umidi in sacchetti di lino. Questo è il motivo per cui il grano a volte si inumidisce, si modella e talvolta insetti e vermi, si propagano attivamente in esso. Pertanto, friggere in una padella ha contribuito non solo a uccidere i batteri, ma ha anche contribuito a rimuovere lo sgradevole odore che possiede la groppa, conservato in condizioni inadeguate.
Poiché la qualità del grano saraceno spesso lasciava molto a desiderare, durante questa procedura, le impurità venivano separate da esso - avena o piselli accidentalmente catturati e venivano selezionate le bucce. Dopotutto, è più conveniente farlo spruzzando il grano su una superficie piana. Inoltre, hanno appena provato a friggere il grano saraceno appena acquistato, perché con l'aiuto dell'alta temperatura è possibile uccidere le uova degli insetti in modo che i parassiti non si moltiplichino nei chicchi durante lo stoccaggio.
Per uccidere insetti e batteri che si sono stabiliti nella groppa, puoi metterlo nel congelatore per 6 ore. Ma la muffa non può essere gestita in questo modo - solo le alte temperature fanno paura alle controversie.
Devo friggere il grano saraceno oggi
Oggi la situazione dei cereali è leggermente diversa. Non ci sono praticamente materie prime francamente cattive nei negozi. Inoltre, il grano saraceno confezionato in bellissimi sacchetti sottovuoto costa poco più di quello che comunemente viene chiamato braciola. I produttori nella lotta per l'acquirente impongono requisiti sempre più elevati ai cereali, rispettano tutti gli standard di conservazione e imballaggio, quindi la probabilità che gli scarafaggi vengano collocati in imballaggi chiusi è piuttosto bassa. Pertanto, in linea di principio, non è necessario friggere del grano saraceno dopo l'acquisto o immediatamente prima della cottura.
Il grano saraceno può essere conservato sia in contenitori ermeticamente chiusi che nella confezione del produttore, spesso questi sacchetti hanno una chiusura adesiva riutilizzabile.