Il borsch è un piatto molto popolare in Russia. Puoi usare qualsiasi carne per la sua preparazione, ma dal borscht di manzo risulta più ricco e gustoso.
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ingredienti:
- 0, 6 kg di carne bovina;
- 2 tuberi di patata;
- Una coppia di cipolle;
- Carote - 1 pz;
- pepe
- Barbabietole - 1 pz;
- sale;
- 200-250 g di cavolo;
- Un paio di foglie di alloro;
- 3 cucchiai olio di semi di girasole;
- Pomodoro - 1 pz;
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro.
cottura:
- Il manzo deve essere abbassato in una pentola d'acqua e dato alle fiamme. Scola l'acqua mentre bolle. Risciacquare la carne e riempire con acqua. Mentre bolle, rimuovere la schiuma e cuocere ulteriormente. Non è necessario che il coperchio sia completamente chiuso.
- Tagliare le barbabietole a strisce e le cipolle a cubetti.
- Lancia una cipolla nel brodo. Dovrebbe cuocere sotto il coperchio socchiuso per circa 2, 5 ore. Ci vuole così tanto tempo perché la carne si ammorbidisca. Quindi salare il brodo e aggiungere l'alloro.
- Friggere il resto della cipolla in olio in una padella. La cosa principale è non cuocere troppo, si dovrebbe sentire l'odore delle cipolle.
- Aggiungi le barbabietole alla cipolla e friggi tutte insieme, mescolando di tanto in tanto. In questo momento, devi tagliare altre verdure. Aggiungi le carote, tagliate a strisce, nella padella. Ci vanno bulgari e peperoncini.
- Salare la frittura e aggiungere zucchero e condimenti. Friggere per qualche altro minuto.
- Aggiungi alloro e acqua nella padella. Ridurre leggermente il calore e cuocere a fuoco lento le verdure fino a renderle morbide. Se l'acqua si esaurisce, puoi aggiungerla lentamente.
- Tagliare le patate a pezzetti, tritare finemente il cavolo. Devi aggiungere patate al brodo. Quando le patate sono pronte, devi aggiungere il cavolo.
- Nella frittura, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero e il pomodoro tritato finemente. Mescolare per 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato. Tenerlo acceso per un paio di minuti e spegnerlo.
- Quando le patate e il cavolo sono pronti, è necessario aggiungere la frittura. Mescola tutto e attendi che bolle. Quindi devi assaggiare il brodo. Se manca qualcosa, aggiungi il condimento necessario.
- Dopo aver aggiunto la frittura, il borsch deve essere cotto per 5 minuti, non di più, altrimenti il piatto perderà colore. Alla fine, puoi aggiungere verdure tritate. Ma prima di servire, il borsch dovrebbe durare per un po '. Servire preferibilmente con aglio e panna acida.