Le verdure sono una parte importante della nostra dieta. La conservazione delle loro proprietà nutrizionali e del gusto dipende direttamente dalla tecnologia di cottura. Molte casalinghe si chiedono: prima di iniziare a cucinare, sbucciare le verdure o no, ad esempio le melanzane? Quelle blu, come vengono chiamate a causa del colore caratteristico della pelle, fanno parte di vari piatti. E grazie alla speciale piccantezza e piccantezza, danno loro un gusto senza pari.
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Come scegliere i frutti
La polpa di melanzane ha un gusto ricco e aspro, in particolare è dotata della buccia di una verdura. Se vengono presi frutti di grandi dimensioni per preparare un piatto di verdure, prima di lavorarli devono essere sbucciati, tritati e immersi in soluzione salina. Quindi l'amarezza lascerà i piccoli blu. A volte il centro di un frutto troppo maturo è pieno di semi scuri, quindi dovrà essere rimosso.
L'eccezione è il frutto giovane. Le verdure acerbe sono generalmente di piccole dimensioni, con pelle morbida e semi di girasole leggeri all'interno. Sono usati interi, insieme a buccia e semi. Aggiungono spezie al gusto del piatto.
Melanzane Fritte
Devo pulire quelli blu prima di friggere? Dipende dal grado di maturità del frutto. Se si tratta di verdure giovani, possono essere facilmente tagliate a rondelle, impanate con farina, uova o formaggio e inviate in una padella calda. In questo caso, la buccia aiuterà le melanzane tritate durante il trattamento termico per mantenere la sua forma. Se quelli blu sono troppo maturi e densi, è meglio pulirli e mantenerli per mezz'ora con soluzione salina. Dopo ciò, possono essere fritti. Alcune casalinghe usano un piccolo trucco: le verdure vengono pre-versate con acqua bollente in modo che assorbano meno olio dalla padella.
ragù
Per la preparazione dello stufato di verdure, puoi anche usare frutti di diversa maturità. Nel caso di frutti maturi, è meglio prendere solo fette carnose tenere, senza bucce e semi. Alcuni cuochi preferiscono frutta giovane e bucce per gli stufati. Le ricette di melanzane provengono dalla cucina orientale e sono state a lungo amate da tutti.
caviale
Il caviale di melanzane è uno degli snack vegetali preferiti. Oltre al componente principale, carote, cipolle, pomodori e peperoni sono adatti come ingredienti. Esistono diversi modi per cucinare questo prodotto. Nel primo caso, le verdure nella buccia vengono cotte per un'ora nel forno, quindi sbucciate e tritate finemente. Alcune spezie, sale, olio - il piatto vitaminico profumato è pronto. In un'altra forma di realizzazione, gli stessi ingredienti vengono prima puliti e fritti ciascuno separatamente in una padella con l'aggiunta di olio. Quindi unire e stufare per 40-60 minuti. Queste ricette di caviale sono adatte per un servizio immediato; ci sono modi per preparare il caviale come preparazione fatta in casa per l'inverno.