Il tiramisù è uno dei dessert più popolari della cucina italiana. Il suo nome è tradotto letteralmente, come pull (tira) me (mi) up (su) o sollevami. Questo piatto multistrato è preparato con mascarpone, biscotti savoyardi, caffè espresso, liquore all'amaretto. La composizione del classico tiramisù include necessariamente il cacao in polvere, che impolvera il dessert finito.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per il tiramisù classico:
- - 80 g di zucchero a velo;
- - 3 tuorli d'uovo;
- - 250 g di mascarpone;
- - 120 g di biscotti savoyardi;
- - 3 cucchiaini caffè istantaneo;
- - 1 cucchiaio. l. cacao in polvere;
- - 4 cucchiai. l. Liquore all'amaretto.
- Per tiramisù con ricotta:
- - 300 g di ricotta grassa;
- - 150 g di biscotti;
- - 2 cucchiai. l. panna acida;
- - 3 cucchiai. l. zucchero a velo;
- - 1 cucchiaino caffè istantaneo;
- - 1 cucchiaino di cacao;
- - 1 bustina di zucchero vanigliato.
- Per tiramisù ai lamponi:
- - 500 g di mascarpone;
- - 250 g di lamponi;
- - 18 pezzi Biscotti Savoyardi
- - 5 uova di faraona;
- - 100 g di zucchero a velo;
- - 30 g di zucchero vanigliato;
- - 4 cucchiai. l. caffè istantaneo;
- - 2 bastoncini di cannella;
- - 60 ml di liquore all'amaretto;
- - 10 g di cacao in polvere;
- - 6 gambi di menta.
Manuale di istruzioni
1
Tiramisù classico
Versare il caffè istantaneo con un bicchiere di acqua bollente. Raffreddare e versare in una ciotola profonda. Aggiungi al caffè Amaretto. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo fino a quando non si è completamente sciolto. Quindi, mescolando delicatamente e costantemente, aggiungi la crema di mascarpone nella massa di uova e sbatti fino a che liscio. Immergi i biscotti savoyardi nella miscela di caffè e diffondi generosamente la massa di formaggio. Quindi metti i biscotti uno vicino all'altro e uno sopra l'altro in ciotole porzionate o su un piatto fondo. Coprire il tiramisù con la crema di formaggio rimanente, livellando i residui sullo strato superiore. Quindi coprire il dessert con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 5 ore. Quindi, liberando il tiramisù dal film, cospargilo di cacao in polvere e servi.
2
Tiramisù con ricotta
Strofinare la ricotta attraverso un setaccio, quindi sbattere in un frullatore con panna acida, zucchero a velo e vaniglia fino a ottenere una consistenza omogenea. Versare un cucchiaino di caffè solubile con 5 cucchiai di acqua bollente, mescolare e raffreddare. Molto rapidamente, per non bagnarsi, immergere i biscotti nel caffè freddo e metterli uno accanto all'altro in uno stampo. Distribuire uniformemente la crema di cagliata sopra, quindi un altro strato di biscotti, che è anche coperto con molta crema. Quindi coprire il teramisu con pellicola trasparente e metterlo per 5 ore nel frigorifero o 20 minuti nel congelatore. Quindi rimuovere il film, cospargere il dessert con cacao in polvere e servire.
3
Tiramisù ai lamponi
Separare i tuorli dai bianchi e frullare separatamente: i bianchi in schiuma ripida e i tuorli insieme allo zucchero a velo fino al bianco. Metti il mascarpone cremoso in una ciotola profonda, aggiungi la vanillina e mescola bene. Quindi introdurre delicatamente bianchi e tuorli montati nella massa di formaggio. Sbatti di nuovo tutti gli ingredienti fino a che liscio. Caffè macinato e bastoncini di cannella versano acqua bollente. Lascia raffreddare il caffè. Rompere a metà i biscotti Savoyardi e distribuirli in 6 biscotti porzionati. Versare ogni porzione con 10 millilitri di Amaretto e 40-50 millilitri di caffè alla cannella. Quindi ungere i biscotti con crema di formaggio e conservare in frigorifero il tiramisù per 3-4 ore. Trascorso questo tempo, cospargere il dessert finito con cacao in polvere, guarnire con lamponi e rametti di menta.
Presta attenzione
Se il tiramisù viene preparato in vasi o scodelle porzionate, viene posizionato uno strato di crema sul fondo, sopra il quale vengono posizionati i biscotti.
Consigli utili
Il savoyardi in tiramisù può essere sostituito con i biscotti con le dita di Lady o un normale biscotto, che deve essere tagliato in rettangoli.
Articolo correlato
Come preparare il tiramisù con gli occhiali