Gli osservatori culinari notano che l'entusiasmo globale per il couscous sano sta sostituendo il fascino di altri cibi sani. Incontra la quinoa! Questo cereale nutriente è ricco di proteine e fibre, contiene vitamine del gruppo B, fosforo, ferro, calcio e zinco. La quinoa è un tesoro per i vegetariani, la proteina in questo cereale è più vicina al latte e contiene circa 20 aminoacidi.
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La quinoa è il cibo tradizionale degli Incas, questo cereale era più popolare delle patate e del mais. Gli indiani lo chiamarono "la madre di tutti i cereali" e la semina primaverile iniziò con una cerimonia di piantagione di quinoa, coltivando la terra per lei con speciali elicotteri d'oro. I conquistatori spagnoli, e alle prese con i riti religiosi nazionali degli Inca, arrivarono al punto di vietare la coltivazione della quinoa. La cultura è stata a lungo coltivata in aree molto limitate. Il grano cadde nell'oblio per molti millenni, fino a quando un'ondata di interesse per la cultura dell'America precolombiana, gli scienziati non hanno "guardato" alla quinoa. Qui sono state fatte sorprendenti scoperte sui benefici del cereale "dimenticato". La combinazione unica di fitonutrienti antinfiammatori nella quinoa lo rende utile per sopprimere vari processi infiammatori, la proteina in questo cereale è più vicina in termini di set di aminoacidi all'animale e la presenza di utile acido oleico consente di consigliarlo per problemi con il sistema cardiovascolare. Al fine di aumentare la popolarità di questo utile prodotto, il 2013 è stato dichiarato dalle Nazioni Unite come Anno Internazionale della Quinoa. Imparando di più sulla quinoa, gli specialisti culinari hanno provato tutto con nuove e nuove ricette e sono arrivati a un'altra scoperta: è delizioso! Inoltre, il “cereale miracoloso” può essere usato al posto di quasi tutti gli altri cereali: riso, grano saraceno, miglio, cucinare il porridge da esso, servire come contorno, aggiungere a zuppe e insalate. La quinoa bollita ha una consistenza leggera, "soffice" e un piacevole sapore di nocciola. Dalla quinoa, la farina viene anche utilizzata per fare pane, muffin, pancake e torte.
Il sapore di quinoa alla nocciola è perfetto per insalate leggere estive con erbe e frutta. Prova a preparare un piatto del genere, condendo con salsa aromatica al miele. Avrai bisogno di:
- 2 cucchiaini di radice di zenzero appena grattugiata;
- ¼ tazza di miele liquido;
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco;
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto;
- ¼ tazza di olio d'oliva;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 1 tazza di quinoa;
- ½ tazza di anacardi;
- ½ tazza di sottili anelli rossi tritati di cipolle rosse dolci;
- 1 tazza di uva senza semi grande;
- 1 testa di lattuga iceberg;
- sale.
La quinoa è molto facile da cucinare. Di solito viene venduto già lavato, ma per ogni evenienza, controllare le indicazioni sulla confezione. Versare i cereali nella padella, riempire d'acqua, aggiungere un po 'di sale e portare a ebollizione. Coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti a fuoco basso fino a quando il liquido bolle completamente. Allentare i cereali preparati con una forchetta e raffreddare.
Montare una salsa leggera di olio d'oliva, aceto, miele, succo di limone, zenzero tritato e aglio. Tagliare a pezzi la lattuga lavata e asciugata e metterla in una ciotola profonda con quinoa, aggiungere la cipolla, l'uva divisa in due e le noci tritate. Condire con salsa e mescolare. Metti l'insalata in frigorifero. Sarà gustoso e salutare per almeno due o tre giorni.
Per coloro che non mangiano carne, la quinoa e le ricette di cotoletta di mais, simili alle cosiddette torte chimichuri messicane, possono sembrare particolarmente attraenti. prendere:
- ½ tazza di quinoa;
- ½ tazza di chicchi di mais;
- ¼ tazza di farina di mais;
- 2 uova di gallina;
- ¼ di tazza di cipolla rossa tritata in un cubetto;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 tazza di pangrattato;
- pepe di cayenna e sale;
- 2 cucchiai di olio d'oliva.
Fai bollire la quinoa in 1 tazza d'acqua. Aggiungi il mais 5 minuti prima della cottura. Cereali e cereali freschi. Sbattere leggermente le uova, mescolare con farina di mais ed erbe, condire con sale e pepe, aggiungere la cipolla e una miscela di quinoa con mais, mettere il pangrattato e l'aglio tritato nella carne macinata. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere i tortini fino a dorarli. Servire con un'insalata di verdure leggera.