Ci sono due ricette di pasta classiche in marina: con spezzatino e carne macinata. Tutto il resto - variazioni sul tema della cucina sovietica e italiana, basata sul principio principale della cucina casalinga "alta" - mettono tutto in frigo.
Scegli la tua ricetta
La ricetta della marina è apparsa nel nostro paese negli anni '50 del secolo scorso. Un piatto semplice e soddisfacente ha rapidamente guadagnato popolarità. Quindi, per cucinare la carne macinata, di norma, venivano usati i migliori pezzi di carne, spesso con vene e cartilagine. Ora, quando i tempi della scarsità di cibo sono passati, molto probabilmente questo approccio rientrerà nella categoria dei consigli su come farlo.
La chiave per una pasta davvero deliziosa in modo navale è la carne macinata ottenuta da un buon manzo. Puoi confonderti e arrotolare la carne in un tritacarne, ma è più facile acquistare carne macinata nel negozio, assicurandoti della sua alta qualità. Quando si sceglie un criterio principale - composizione: carne 100%. Il prodotto non deve contenere cipolle, aglio, sale, pepe, proteine di soia e altri additivi. Molte casalinghe nella cucina casalinga preferiscono la carne macinata ottenuta da una miscela di carne di manzo e maiale (presumibilmente è più succosa e non si secca durante la cottura), ma non funzionerà per la nostra pasta in modo blu, poiché rilascerà grasso in eccesso.
Classico sovietico
Ingredienti per 4 persone:
- Pasta (qualsiasi) - 500 g
- Carne macinata di manzo - 400-500 g
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano
- Cipolle - 1 pz. (preferibilmente grande)
- Burro - 50 g
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Foglia di alloro - 1-2 pezzi
- Sale e pepe macinato a piacere
preparazione:
- Riscalda la padella, riscalda la miscela di burro e olio vegetale.
- Tritare finemente la cipolla, schiacciare l'aglio, friggere fino a doratura e un odore caratteristico (5-7 minuti, mescolando continuamente).
- Aggiungi la carne macinata, mescola bene in modo che non ci siano grumi, friggi fino a quando il colore rosso scompare, mescolando costantemente con una spatola.
- Aggiungi sale e pepe.
- Ridurre il calore, rosolare la carne macinata per altri 5 minuti.
- Aggiungi un po 'd'acqua calda nella padella (per coprire il ripieno), metti una foglia di alloro, fai sobbollire a fuoco basso fino a quando l'acqua evapora completamente. Non coprire con un coperchio!
- Contemporaneamente alla preparazione di carne macinata, cuocere la pasta, secondo le istruzioni sulla confezione. Piegare in uno scolapasta senza risciacquare con acqua.
- Mescolare la pasta con carne macinata, mettere fuori per altri 1-2 minuti.
- Servire immediatamente Per gli amanti, aggiungi formaggio grattugiato a qualsiasi pasta - è tempo di farlo.
Pasta blu con pomodori
Una ricetta passo-passo già a noi familiare, ma con l'aggiunta di pomodoro e / o concentrato di pomodoro.
Ingredienti per 4 persone:
- Pasta (qualsiasi) - 500 g
- Carne macinata di manzo - 400-500 g
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano
- Cipolla grande
- Carote - 1 pz.
- Pomodoro - 1 pz. (Large)
- Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai
- Olio d'oliva (o qualsiasi olio vegetale)
- Sale e pepe macinato a piacere
- Un pizzico di essiccato o 2 rametti di basilico verde fresco
- Formaggio a pasta dura - 50-80 g
preparazione:
- Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
- Taglia l'aglio in petali sottili, friggi nell'olio fino a quando non avrà un odore caratteristico e rimuoverlo dalla padella.
- Metti la cipolla e le carote in olio d'aglio, friggi per 5-7 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere la carne macinata, mescolare bene con cipolle e carote, friggere fino a quando il colore rosso scompare, mescolando costantemente.
- Aggiungi un po 'd'acqua calda, sale, pepe e fai sobbollire a fuoco basso senza coperchio per 10 minuti.
- Adesso attenzione! Se hai basilico fresco, metti i rametti in un frullatore, aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola. In caso contrario, salta questo punto.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro tritato, il purè con basilico fresco o solo pasta e basilico essiccato, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Tagliare il pomodoro e metterlo nella carne macinata. Fai bollire per altri 5-7 minuti.
- Cuocere contemporaneamente la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Piegare in uno scolapasta senza risciacquare con acqua.
- Mescolare la pasta con carne macinata, servire immediatamente, cosparso di formaggio grattugiato.
Pasta blu in una pentola a cottura lenta
Il modo più semplice per rendere un piatto molto calorico un po 'più dietetico è cucinarlo in una pentola a cottura lenta, evitando così l'uso di olio. Se hai questa meravigliosa macchina a casa, prova a cucinare la pasta in modo blu con il suo aiuto.
Ingredienti per 4 persone:
- Maccheroni (qualsiasi) - 400 g
- Carne macinata di manzo - 400 g
- Cipolla -1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai
- Sale e pepe macinato a piacere
- Un pizzico di essiccato o 2 rametti di basilico verde fresco
- Formaggio a pasta dura - 50-80 g
preparazione:
- Metti la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate in una pentola a cottura lenta, friggi in modalità "Cottura" o "Frittura" per 10 minuti.
- Posizionare le verdure fritte al centro della padella e distribuire la carne macinata lungo i bordi, aggiungere sale e pepe. Friggere la carne macinata per 15-20 minuti.
- Proprio come nella ricetta precedente, mescola basilico verde fresco e concentrato di pomodoro in un frullatore. Se non hai erbe fresche, aggiungi immediatamente la pasta e il basilico essiccato alla carne macinata.
- Metti la pasta con carne e verdure tritate (è meglio non spaghetti, ma quelli corti come farfalle o schiuma), versa l'acqua in modo che siano completamente coperti.
- Cucina in modalità Pilaf.
- Servire con formaggio grattugiato.
Pasta blu con salsa besciamella
Aggiungi una classica ricetta di fleur francese e un paio di centinaia di calorie.
Ingredienti per 4 persone:
- Maccheroni (meglio farfalle, schiuma, conchiglie) - 400 g
- Carne macinata di manzo - 400 g
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano
- Cipolle - 1 pz. (preferibilmente grande)
- Olio vegetale - 3 cucchiai
- Sale e pepe macinato a piacere
Per la salsa:
- Burro - 150 g
- Farina - 80 g
- Latte - 250 ml
- Noce moscata macinata - a piacere
- Foglia di alloro
preparazione:
- Tritare finemente la cipolla, schiacciare l'aglio, friggere per 5-7 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi carne macinata, mescola fino a che liscio, friggi fino a quando il colore rosso scompare, mescolando costantemente.
- Aggiungi sale e pepe, riduci la fiamma, friggi la carne macinata per altri 5-10 minuti.
- Aggiungi un po 'd'acqua calda nella padella (per coprire la carne macinata), fai sobbollire a fuoco basso fino a quando l'acqua evapora completamente. Non coprire con un coperchio!
- Cucinare la besciamella. Sciogli e scalda il burro in una padella o padella con pareti spesse. Aggiungi la farina (non "gonfiare" tutto in una volta, ma cospargere gradualmente, come se fosse setacciato). Senza smettere di mescolare, versare il latte, aggiungere lavrushka e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Aggiungi sale, pepe, noce moscata. Foglia di alloro rimossa.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, ma cuocere a fuoco lento 3-5 minuti, abbiamo bisogno di un buon al dente. Piegare in uno scolapasta senza risciacquare con acqua.
- Metti la pasta nella salsa, "cuoci" per 3-4 minuti.
- Aggiungi la carne macinata, mescola e servi immediatamente.
Pasta nautica ai funghi
Questa volta diversifichiamo il piatto con un altro ingrediente popolare per la pasta: i funghi. I funghi, preferibilmente freschi, sono i migliori. In casi estremi, è possibile utilizzare congelati.
Ingredienti per 4 persone:
- Pasta Pene - 400 g
- Carne macinata di manzo - 300 g
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano
- Cipolla grande
- Champignon freschi - 150 g
- Olio d'oliva (o qualsiasi olio vegetale)
- Sale e pepe macinato a piacere
- Formaggio a pasta dura - 50-80 g
preparazione:
- In questo caso, è meglio non tagliare la cipolla molto finemente. Cotta all'aglio. Friggere la cipolla e l'aglio in olio per 5-7 minuti.
- Taglia i funghi prataioli. Non superficiale! Aggiungere alla cipolla e all'aglio, soffriggere a fuoco medio, mescolando continuamente.
- Ora rimandare la patata di funghi risultante o prendere un'altra padella per carne macinata.
- Friggere la carne macinata per 5-7 minuti fino a quando il colore rosso scompare. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda, sale, pepe e cuocere a fuoco lento senza coperchio per circa 30 minuti.
- Mescolare la carne macinata e i funghi con le cipolle, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e aggiungere basilico essiccato.
- Bollire la schiuma al dente. Piegare in uno scolapasta senza risciacquare con acqua, come al solito.
- Mescolare la pasta con carne macinata e funghi, servire molto caldo.
Pasta al forno
Un'altra variante di pasta con salsa besciamella, ma cotta al forno con crosta di formaggio. Non utilizzare tipi lunghi di pasta per questa ricetta, preferibilmente schiuma o simili. Sarà una specie di casseruola di pasta ad alto contenuto calorico, ma molto gustosa! Anche i piccoli trucchi ti attireranno.
Ingredienti per 4 persone:
- Pasta pene - 400 g
- Carne macinata di manzo - 400 g
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Cipolla - 1 pz. (Medium)
- Carote - 1 pz.
- Olio d'oliva (o qualsiasi olio vegetale)
- Sale e pepe macinato a piacere
- Burro - 150 g
- Farina - 80 g
- Latte - 250 ml
- Noce moscata macinata - a piacere
- Foglia di alloro
- Formaggio a pasta dura - 80-100 g
preparazione:
- Tritare finemente la cipolla, schiacciare l'aglio, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere tutto in olio per 5-10 minuti.
- Aggiungi la carne macinata, mescola bene e friggi fino a quando il colore rosso scompare, mescolando costantemente. Aggiungi sale e pepe.
- Prepara la salsa. Sciogli e scalda il burro in una padella con pareti spesse. A poco a poco, come setacciare, aggiungere la farina. Senza smettere di mescolare, versare il latte, aggiungere lavrushka e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Aggiungi sale, pepe, noce moscata. Lancia la foglia di alloro. Rimuovi la salsa dal fornello.
- Cuocere contemporaneamente la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, ma cuocendo a fuoco lento 3-4 minuti. Devono rimanere solidi.
- Preriscalda il forno a 200 gradi.
- Ungi una teglia con olio vegetale (puoi prendere una teglia profonda).
- Spalmare prima la pasta, poi la carne macinata, versare la salsa e cospargere con abbondante formaggio grattugiato.
- Mettere la padella in un forno preriscaldato e cuocere per 20-25 minuti.