Pollo e funghi sono la combinazione perfetta. Indipendentemente dagli ingredienti aggiuntivi, il cibo di questi prodotti ha sempre un alto valore nutrizionale e la salsa di panna acida sottolinea il gusto già sorprendente. Inoltre, puoi cucinare tali piatti in qualsiasi modo noto: in padella, nel forno, in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia.
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Pollo e funghi sono la combinazione perfetta. Indipendentemente dagli ingredienti aggiuntivi, il cibo di questi prodotti ha sempre un alto valore nutrizionale e la salsa di panna acida sottolinea il gusto già sorprendente. Inoltre, puoi cucinare tali piatti in qualsiasi modo noto: in padella, nel forno, in una pentola a cottura lenta o in una doppia caldaia.
Petto fritto con funghi
Questa è una delle ricette più semplici per il pollo con funghi. Non richiede particolari abilità culinarie o sofisticate tecnologie. Il trattamento termico di tutti i prodotti avviene in una normale padella.
Tutti gli ingredienti necessari possono essere facilmente acquistati in qualsiasi supermercato:
- petto di pollo (2 pezzi);
- 300 grammi di funghi;
- 2 cipolle grandi;
- un bicchiere di panna acida;
- 50 grammi di olio vegetale;
- qualche spicchio d'aglio;
- condimenti di sale e carne;
- ed erbe fresche per decorare il piatto finito.
Sbucciare cipolle e funghi. Lavare il filetto e, dopo averlo asciugato con i tovaglioli, tagliarlo a pezzetti (2-3 cm).
Friggere la cipolla tritata con semianelli in olio vegetale: 1-2 minuti a fuoco alto, quindi ridurre leggermente il gas e il passante, mescolando, per altri 4-5 minuti.
Nel frattempo, devi preparare i funghi. Se lo usi congelato, rimuovili un'ora o due prima della cottura. Con fresco, puoi iniziare a lavorare subito. Lavali, tagliali un po 'più grandi della carne.
Una volta che la cipolla è morbida e ha una tonalità dorata, metti il pollo nella padella. Saltalo per 10 minuti. Aggiungi i funghi e mescola il composto. Non dimenticare di salare e aggiungere spezie!
Friggere il piatto a fuoco medio per altri 5-7 minuti. Durante questo periodo, il liquido in eccesso evaporerà e il pollo diventerà morbido e succoso.
Mentre la carne e i funghi sono cotti, prepara la salsa: trita l'aglio e le erbe e mescola con la panna acida. Dovrà essere versato su carne e funghi, dopodiché copri la padella con un coperchio e fai sobbollire tutti insieme per 5-7 minuti.
Il pasto finito è succoso, aromatico e incredibilmente gustoso. Può essere servito come piatto principale, ma un'opzione migliore sarebbe quella di preparare un contorno: patate bollite o fritte, pasta, riso, ecc.
Pollo con funghi in salsa di formaggio
Questa delicata delicatezza è perfetta per la cena a casa o per un'importante festa di famiglia. Il componente principale di questo piatto è una salsa di formaggio piccante che evoca pensieri di grandi ricevimenti nella Reggia di Versailles, mentre è abbastanza semplice, richiede poco tempo ed è preparato con i prodotti più comuni che si trovano in ogni casa:
- 300-400 grammi di funghi prataioli o altri funghi;
- una libbra di pollo;
- 150 grammi di formaggio a pasta dura;
- 0, 5 litri di crema al 20%;
- un po 'di olio vegetale;
- così come sale e spezie per carne: pepe nero macinato, erbe provenzali, ecc.
Lavare i funghi e tagliarli a pezzi di medie dimensioni: funghi prataioli in 4 parti, funghi ostrica - con piatti lunghi 2-3 cm, i funghi e altri funghi selvatici con polpa densa possono essere schiacciati ancora più fini.
Strofina il formaggio su una grattugia grossa.
Sciacquare il petto di pollo in acqua tiepida e asciugare. I pezzi di carne dovrebbero essere piccoli - 1-2 cm.
Ora devi passo dopo passo per preparare ogni componente del piatto. In primo luogo, versare alcuni cucchiai di olio in una padella preriscaldata e mettere i funghi nello stesso posto. Devono essere fritti a fuoco vivo fino a quando non si forma una crosta dorata. Gettali in una ciotola pulita e cuoci la carne con lo stesso olio. C'è una condizione importante: il pollo senza acqua non può essere tenuto a lungo in fiamme, altrimenti si seccherà. 5-7 minuti sono sufficienti.
Successivamente, entrambi i componenti devono essere miscelati in una padella, salare, aggiungere condimenti e mescolare accuratamente. Quindi versare la panna e, riducendo il gas a medio, lasciarlo addensare un po '.
L'ultimo passo è rimasto. Lascia bollire di nuovo la carne, cospargila con formaggio grattugiato e mantienila sul fuoco per altri 1-2 minuti. La salsa di pollo con funghi e formaggio è pronta!
Fricassea di pollo alla panna acida
Secondo la mitologia del cuoco, il nome "fricassea" deriva dai ristoranti francesi di seconda mano, dove era consuetudine all'inizio della giornata raccogliere gli avanzi dei prodotti di ieri e renderli cibo sostanzioso ed economico per i poveri visitatori. La traduzione letterale significa "ogni sorta di cose" e, in effetti, puoi cucinare un tale piatto con l'aggiunta di quasi tutti i prodotti.
La ricetta classica non contiene molti ingredienti:
- funghi (300-400 grammi);
- peperone (1 pezzo);
- aglio (non più di 2-3 chiodi di garofano);
- un bicchiere di crema al 20%;
- 80 grammi di panna acida (circa 5 cucchiai di liquido o 4 - di spessore);
- verdure fresche;
- un cucchiaio di farina;
- un po 'di olio magro;
- così come sale, pepe nero macinato e altri condimenti a scelta.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere altri prodotti al piatto, ad esempio zucchine fritte o carote.
Lavare e tritare finemente il filetto. Macinare erbe e aglio; cospargere di carne su di loro.
Tritare cipolla e peperone a cubetti o semianelli, funghi - a pezzetti, non più di 2-3 cm (diminuiranno anche durante la frittura).
Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio fino a quando è morbida. Metti il peperone e passalo a fuoco medio per altri 5 minuti.
La carne e i funghi in questa ricetta sono disposti insieme e fritti con verdure per altri 10-15 minuti. A questo punto, aggiungi sale e spezie al piatto.
Il prossimo passo è la crema. È necessario diluire la farina in essi e versare il composto nella padella. Ridurre leggermente il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 5-10 minuti.
La fricassea di pollo con funghi si abbina bene a qualsiasi contorno. Può essere preparato come un pasto quotidiano o fatto una parte importante della tavola festiva. Ma impara: questa prelibatezza ha un contenuto calorico piuttosto elevato (468 kcal in 100 grammi).
