La torta alla crema al mascarpone è un dessert molto delicato per gli appassionati di meringa. La crema è soffice, vellutata e non abbastanza dolce a causa del contenuto di caffè. La meringa, al contrario, è molto dolce, croccante all'esterno e setosa all'interno. I gusti dell'amico si completano e si bilanciano.
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Contrariamente alla credenza popolare, le meringhe sono preparate in modo abbastanza semplice. L'intero segreto è nelle proteine. Devono essere caldi e molto rigogliosi. L'amido e la scorza di limone aiuteranno a preservare il volume dell'impasto durante la cottura. Va anche ricordato che la meringa aumenta di volume sotto l'influenza della temperatura. Pertanto, non compilare il modulo fino all'orlo. La crema al caffè è meglio preparata immediatamente prima di immergerla. La torta deve essere conservata a bassa temperatura e non più di tre giorni.
Calorie: 3653 kcal.
prodotti:
• Proteine, 150 gr.
• Caffè istantaneo, 9 gr.
• Amido, 5 gr.
• Scorza di limone, 5 ml.
• Panna acida al 30%, 400 ml.
• Scaglie di cocco, 12 gr.
• Polvere, 30 gr.
• Zucchero, 300 gr.
Come cucinare:
• Usando un mixer, portare le proteine in una schiuma bianca, aggiungere lo zucchero in porzioni alla fine. Mescolare fino a quando i granelli di zucchero si dissolvono.
• Senza spegnere il mixer, aggiungere amido e succo di limone. Le meringhe risultanti riempiono due forme (non fino all'orlo), leggermente livellate. Cospargere di cocco in cima. Invia a un forno riscaldato (180 gradi) e ridurre immediatamente la potenza a 140 gradi. Cuocere per mezz'ora. Quindi ridurre ad altri 100 gradi e resistere alla mezz'ora successiva. Lasciare le meringhe nel forno nel tempo, non rimuoverle.
• Sbattere la panna acida con mascarpone fino a quando si forma una pasta soffice. Aggiungi zucchero e caffè alla fine. Metti parte della crema su uno strato di meringa, copri con un secondo e riempi l'intera torta con la crema rimanente. Decora la dolcezza con ciò che è a casa. Può essere frutta, cannucce di cocco o cioccolato tritato. Il dessert delicato e fragrante è pronto. È ora di andare al tavolo.