I crauti sono un piatto gustoso e salutare che, con l'uso quotidiano, migliora l'immunità e normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale. Per preparare il piatto più utile, è necessario seguire rigorosamente la ricetta per la fermentazione del prodotto, nonché aderire al calendario lunare.
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Qual è l'uso di crauti
I crauti sono un prodotto incredibilmente salutare. Il vantaggio del piatto è la presenza in esso di molte vitamine, una grande quantità di fibre. Inoltre, i crauti sono una fonte di vitamina C, che viene immagazzinata nel prodotto per lungo tempo senza perdita (mentre si conserva il normale cavolo con cavolo, questa vitamina in esso diventa sempre meno ogni giorno).
A proposito, la quantità di vitamina C in un piatto può raggiungere fino a 70 mg per 100 g del prodotto finito, tuttavia, questo è solo con uno speciale metodo di fermentazione. Nel modo tradizionale di fermentazione, questa cifra è leggermente più modesta - 30 mg per 100 g.
Il sottaceto di cavolo è anche utile. Il prodotto contiene molto potassio, sodio, ferro, acido succinico, il che lo rende indispensabile per la prevenzione di anemia, malattie cardiovascolari.
Che tipo di cavolo puoi fare?
Per la fermentazione, non tutte le varietà di cavolo sono adatte, ma solo quelle che contengono una quantità sufficiente di zuccheri. Quasi tutte le varietà a maturazione media e a maturazione tardiva soddisfano questo requisito, tuttavia, per la fermentazione e la conservazione a lungo termine, dovrebbero essere selezionate le verdure delle seguenti varietà e ibridi: Biancaneve, Grandslam F1, Ginevra F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
La prontezza del cavolo per il decapaggio può essere determinata dal suo aspetto e sapore: le verdure mature formano una testa leggera e densa, le foglie diventano più succose e dolci.