Le salse della cucina nazionale di molte nazioni vengono utilizzate per colorare o esaltare il gusto di un piatto. Questo ingrediente aggiuntivo è in grado di nascondere i difetti di cottura fatti da una casalinga inesperta durante la cottura. Con il suo originale sapore agrodolce, la salsa di mirtilli gourmet può rendere delicata qualsiasi carne o pollame.
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Lo stesso sapore di mirtillo rosso è piuttosto acido, ma può essere ammorbidito aggiungendo zucchero o miele. Questa salsa agrodolce è molto popolare in Europa e in America. Viene servito con formaggio Camembert fritto nel pangrattato, carne al manzo e maiale, e il famoso tacchino, che decora i tavoli delle feste del Ringraziamento americano. Questa salsa è particolarmente ben combinata con varietà grasse di carne - agnello e maiale, contribuendo a una migliore assimilazione di piatti piuttosto pesanti che vengono preparati da loro.
Per la preparazione della salsa, è meglio usare bacche fresche, ma puoi anche farlo da mirtilli congelati, che puoi acquistare nel negozio. Prima di preparare la salsa, versa le bacche in una ciotola o su un piatto e seleziona quelle che hanno un'ombra leggera: questi frutti immaturi possono dare alla salsa l'amarezza inutile.
Per preparare la salsa di mirtilli rossi, utilizzare piatti smaltati per evitare il contatto dell'acido con il metallo e per prevenire il rilascio di sostanze nocive.
La salsa pronta può essere conservata in frigorifero per non più di 4 settimane. Per fare ciò, dovrà essere trasferito in un barattolo di vetro con un coperchio aderente.
Per preparare una versione classica di salsa di mirtilli, avrai bisogno di:
- 0, 5 kg di mirtilli rossi;
- 1 tazza di zucchero semolato;
- 1 arancia non sbucciata;
- ¼ cucchiaino noce moscata grattugiata;
- ¼ cucchiaino pimento macinato;
- 50 ml di acqua.
Versare l'acqua in una piccola casseruola o stufato, mettere i mirtilli e lo zucchero. Accendi la stufa e inizia a cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente. Quando lo zucchero si è sciolto e inizia l'ebollizione, aggiungi le spezie allo stufato. Continua a bollire la miscela, mescolando, per altri 7-8 minuti.
La versione classica della salsa di mirtilli rossi si abbina a dolci, pasta, verdure in umido e persino gelato.
Scalpare l'arancia con la buccia con acqua bollente. Usando un coltello affilato o un pelapatate, ritaglia con cura lo strato superiore arancione di buccia. Spremi il succo dell'arancia rimasta. Trita finemente la scorza con un coltello e aggiungila nella padella in cui vengono cotti i mirtilli rossi. Bollire, mescolando per altri 5 minuti, quindi versare il succo d'arancia nella padella, mescolare, portare a ebollizione il composto e spegnerlo. Versare il contenuto della padella in un frullatore e macinarlo in una massa di purea.
Per rendere la consistenza della salsa più tenera, può essere ulteriormente strofinata attraverso un setaccio metallico e rimuovere le particelle solide.
Se vuoi preparare una salsa piccante di mirtilli rossi, che può essere servita con carne grassa cotta, avrai bisogno di:
- 0, 3 kg di mirtilli rossi;
- 50 g di acqua;
- 2 cm di radice di zenzero fresco;
- 1/2 cucchiaino semi di coriandolo;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai miele liquido leggero;
- cannella in polvere sulla punta di un coltello;
- 2-3 pezzi chiodi di garofano;
- pepe nero macinato a piacere.
Versare l'acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere mirtilli rossi, peperoni, cannella e chiodi di garofano, mescolare per 12-15 minuti, mescolando fino a quando tutte le bacche sono tritate. Rimuovi lo spicchio e scartalo. Sbucciare la radice di zenzero, tagliarla a pezzetti. Metti aglio, zenzero, semi di coriandolo e contenuto di padella in un frullatore. Aggiungi miele alla purea di bacche risultante, mescola.