Kimchi è il nome di un tipo speciale di cavolo che cresce in Estremo Oriente e in Corea. Non cresce con noi, quindi puoi cucinare il cavolo kimchi in coreano usando il cavolo di Pechino.
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Ne avrai bisogno
- - Cavolo di Pechino - 3 kg;
- - farina di riso - 3 cucchiai;
- - acqua - 300 ml;
- - grande pera - 1 pz.;
- - ravanello - 1 pz.;
- - cipolla di medie dimensioni - 1 pz.;
- - aglio;
- - radice di zenzero, grattugiata su una grattugia grossa - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- - salsa di pesce - 100 ml;
- - cipolle verdi - 1 mazzo medio;
- - salsa kimchi - 1 tazza;
- - zucchero - 1 cucchiaio;
- - sale - 2 cucchiai.
Manuale di istruzioni
1
Il cavolo viene lavato accuratamente e tagliato in due metà, rimuovendo i monconi. Immergilo nell'acqua in modo che l'acqua penetri tra le foglie. Quindi prendere sale grosso e distribuirlo uniformemente tra le foglie.
2
3 grandi volantini sono strappati dal cavolo e sono anche salati. Il cavolo così preparato viene messo in un contenitore, completamente riempito con acqua e una pressa viene posta sopra.
3
Lasciare salare il cavolo per 6-8 ore. Quindi vengono accuratamente lavati in acqua corrente, mentre lo spremono leggermente, e vengono gettati indietro in uno scolapasta.
4
Il brodo di riso viene preparato come segue: due cucchiai di farina di riso vengono diluiti in una piccola quantità di acqua fredda e l'acqua rimanente viene bollita e quindi viene introdotta lentamente la farina diluita. Mescolare accuratamente, eliminando la comparsa di grumi e lasciare raffreddare.
5
Il ravanello e la pera vengono lavati, tagliati a strisce sottili. L'erba cipollina viene tritata molto finemente e le cipolle vengono tagliate a semianelli. Il ravanello è leggermente salato e il succo assegnato viene drenato. Aglio e zenzero vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne, aggiungendo condimento, zucchero, poi brodo di riso e salsa di pesce.
6
Mescola tutto accuratamente e aggiungi la miscela risultante alle verdure tritate. Lasciare riposare la salsa per circa mezz'ora. Quindi indossarono guanti di gomma e ogni foglia di cavolo di Pechino viene unta generosamente con la miscela risultante. Dopo la fine della procedura, vengono ripiegati di nuovo saldamente, viene presa la foglia più lunga, un cavolo viene legato attorno a loro e posto in un contenitore.
7
Coperchio superiore con foglie di cavolo messe da parte in anticipo e lasciare il contenitore per un giorno a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero per 3 giorni. Prima di servire, il kimchi di cavolo coreano caldo viene tagliato in piccoli pezzi e distribuito su un piatto.