Quando fa caldo, non ho quasi voglia di mangiare, ma ho ancora bisogno di ricostituire le perdite di energia e vitamine del corpo. L'opzione migliore sarebbe quella di preparare la zuppa fredda a pranzo in estate. Ci sono molte opzioni per tali piatti, scegliere e cucinare da verdure e altri prodotti sani.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per barbabietola:
- - 2 barbabietole e un cetriolo;
- - 40 g di cipolle verdi e lattuga;
- - 20 g di prezzemolo e aneto;
- - 4 uova di gallina bollite;
- - 150 g di panna acida al 20%;
- - 3 cucchiaini succo di limone;
- - 1/2 cucchiaino zucchero;
- - 1, 5 cucchiaini sale fine;
- Per il gazpacho:
- - 5 peperoni verdi;
- - 3 cetrioli e spicchi d'aglio;
- - 15 g di prezzemolo e cipolle verdi;
- - 100 g di pane integrale e di segale;
- - 400 ml di acqua;
- - 70 ml di olio d'oliva;
- - 20 ml di aceto da tavola e succo di limone;
- - 1 cucchiaino sale marino;
- Per il pesce okroshka:
- - 1, 5 l di kvas;
- - 500 g di filetto di pesce bianco;
- - 3 cetrioli e patate;
- - 1 ravanello;
- - 50 g di cipolle verdi;
- - 15 g di aneto e prezzemolo;
- - 3 tuorli bolliti di uova di gallina;
- - 80 g di panna acida;
- - 1 cucchiaino Senape russa;
- - sale;
- Per la cippatrice:
- - 500 ml di yogurt naturale;
- - 4 cetrioli e spicchi d'aglio;
- - 50 g di noci;
- - 30 g di aneto;
- - 100 ml di olio vegetale;
- - sale.
Manuale di istruzioni
1
Zuppa di barbabietola
Lavare accuratamente le barbabietole con una spugna, mettere in una padella di medie dimensioni e versare acqua con il succo di limone disciolto in essa in modo da coprire i raccolti di radice di 2-3 cm. Cuocere la verdura rossa per 40 minuti a temperatura moderata, quindi immergere in acqua ghiacciata, decotto mantieni la calma.
2
Macina 2 uova, trita finemente tutte le verdure e macina insieme con zucchero e mezzo sale. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti, come i cetrioli, aggiungere alla massa di uova e mescolare con panna acida.
3
Metti tutto in una padella, versa 1, 5 l di brodo rosso lì (se è risultato meno, aggiungi acqua). Versare la zuppa fredda nei piatti e servire con metà delle uova in ogni porzione.
4
Gazpacho verde
Strofina i peperoni, tagliali nel senso della lunghezza e adagiali sulla teglia con il lato convesso rivolto verso l'alto. Cospargerli leggermente con olio d'oliva e cuocere per 15 minuti a 200 ° C, raffreddare leggermente e staccarli.
5
Taglia i cetrioli a pezzetti e trasformali in un frullato con un frullatore. Immergi il pane bianco in acqua, schiaccia gli spicchi d'aglio in una pressa speciale, strappa le cipolle verdi e il prezzemolo con le mani, metti tutto in una ciotola del frullatore con peperoni e olio d'oliva e batti di nuovo.
6
Condisci le purè di patate risultanti con sale marino, succo di limone e aceto e versa acqua fredda. Prepara i cracker al pane di segale in una padella o nel forno, versali nella zuppa prima di servire.
7
Okroshka di pesce
Fai bollire il filetto di pesce in acqua salata per diversi minuti, stendi. Cuocere le patate con la buccia sul bruciatore adiacente. Raffreddare tutto e tritare arbitrariamente, così come i cetrioli pelati. Sbucciare il ravanello e grattugiare su una grattugia fine.
8
Mescolare accuratamente i tuorli in una tazza con cipolle ed erbe tritate, senape, zucchero e un cucchiaio di sale. Diluire questa miscela con 100 ml di kvas. Unire tutti gli ingredienti in una casseruola o in una grande ciotola, aggiungere kvas e mescolare.
9
tarator
Tritare i cetrioli con una cannuccia sottile con un coltello o grattugiare su una grattugia grossa. Cospargerli con un pizzico di sale e lasciarli agire per 5-10 minuti. Sbatti vigorosamente yogurt e burro con un mixer o frusta per 4-5 minuti.
10
Schiaccia gli spicchi d'aglio e i gherigli di noce in un mortaio, mescola nella massa di burro e latte. Entra anche la purea di cetriolo insieme al liquido, l'aneto tritato. Mescolare la zuppa e il sale a piacere.
Consigli utili
Puoi aggiungere alla barbabietola salsiccia a dadini, prosciutto o carne bollita.
Il kvas in okroshka può essere sostituito con birra debole se il piatto non viene servito ai bambini.