L'inscatolamento è un modo unico per conservare a lungo alimenti vegetali, carne o pesce. Inoltre, il cibo in scatola è una sorta di salvagente per ogni casalinga.
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Nonostante il cibo in scatola abbia un costo maggiore rispetto a prodotti freschi simili, non perdono la loro popolarità e rilevanza. Un barattolo di pesce, stufato di carne o verdure in scatola è un ottimo modo per trattare gli ospiti inaspettati con un'insalata originale, un pasto abbondante e abbondante o un pasto leggero. Ma il cibo in scatola non può essere meno pericoloso di comodo e gustoso. La conservazione errata o troppo lunga di vasetti preziosi porta al loro deterioramento e alla formazione di microrganismi e batteri pericolosi per la salute e la vita umana.
Come e quanto cibo in scatola può essere conservato
Qualsiasi alimento in scatola ha una durata di conservazione massima, dopo la quale non può essere mangiato. Gli alimenti in scatola confezionati in fabbrica possono essere conservati a lungo, fino a 3 anni. Nella loro produzione vengono utilizzate tecnologie speciali e un certo tipo di additivi e conservanti alimentari sicuri, che prolungano significativamente la loro shelf life e idoneità. Tutti i tipi di stufati di carne e pesce in scatola sono tra i prodotti a lungo conservati di questo tipo. Per il sistema militare del paese esiste una riserva, la cosiddetta scorta strategica di prodotti alimentari, che in generale ha una durata illimitata.
Ma non tutti gli alimenti in scatola di produzione industriale hanno una lunga durata. Ad esempio, le cosiddette conserve sono adatte all'uso solo se sono soddisfatte le condizioni necessarie: la temperatura durante il trasporto e lo stoccaggio non deve essere superiore a 0 ° C e, dopo l'apertura della confezione, devono essere consumate immediatamente.
Le conserve di frutta dolce richiedono anche il rispetto delle condizioni di conservazione: l'alta temperatura porta al loro oscuramento, all'apparenza di sapore e deterioramento metallici e la bassa temperatura porta alla zuccheratura.