Le macchine per il pane sono diventate recentemente sempre più popolari: vengono acquistate da molte casalinghe che praticano la cottura del pane fatto in casa secondo le loro ricette. Il pane nella macchina per il pane è morbido, aromatico e il più fresco possibile.
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Manuale di istruzioni
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Il lievito è un tipo di lievito che ha la capacità di cambiare la struttura complessa dei composti organici in una più semplice. Di solito vengono utilizzati nella vinificazione, nella produzione del formaggio, nella produzione di birra e nella cottura al forno, utilizzando diversi tipi di fermentazione, a seconda del tipo di lievito. Il lievito di birra viene coltivato in un ambiente saturo di ossigeno - le loro spore vengono poste in contenitori con minerali, miscele di azoto e barbabietole da zucchero. I funghi crescono in un rivestimento schiumoso, che viene quindi pulito con acqua e una centrifuga, rimuove tutta l'umidità, compattato e confezionato per la vendita.
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I più adatti per i produttori di pane sono i lieviti secchi ad azione rapida, che è noto per la sua rapida "lievitazione" dell'impasto (da una volta e mezzo a due volte più veloce di altri lieviti). Sono usati non solo per fare il pane - ma anche per preparare tutti gli altri tipi di torte fatte in casa, a cui aggiungono ariosità, splendore, tenerezza, aroma delicato e marrone dorato. La quantità di lievito secco è indicata in tutte le ricette destinate alla macchina del pane.
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Inoltre, per cuocere il pane in una macchina per il pane, è possibile utilizzare lievito fresco pressato, che viene coltivato utilizzando uno speciale mezzo nutritivo a causa dell'accumulo continuo di massa biologica di semina e lievito uterino. In questo caso, il mezzo subisce un'aerazione intensiva, dopo di che il lievito di merce pronto viene compresso o aspirato. Il lievito fresco conferisce al pane una consistenza ideale e un gusto eccellente, poiché fornisce la fermentazione più potente.
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Il lievito fresco, di regola, ha un colore crema e, quando viene premuto, non devono essere spalmati, ma rotti, altrimenti sono viziati. Non devono essere conservati in contenitori sigillati, poiché il lievito deve respirare ed essere costantemente a contatto con l'aria. Per fare il pane in una macchina per il pane è necessario assumere tre volte più lievito fresco rispetto al lievito secco (in peso). In questo caso, devi prima mescolare molto attentamente il lievito fresco in una piccola quantità di acqua, quindi versarli nella macchina del pane con il liquido principale.
Presta attenzione
Un grammo di lievito fresco pressato contiene tra 10 e 15 miliardi di cellule di coltura di lievito vivo.
Consigli utili
Il lievito secco ad azione rapida è estremamente semplice da usare: è sufficiente mescolarli con la farina senza diluire in acqua prima di impastare.