Il filetto di pollo è un prodotto che non necessita di lunghe cotture preliminari. I piatti vengono preparati rapidamente, ma sono gustosi e vari. Se lo si desidera, dal filetto di pollo si possono preparare piatti più complessi degni di diventare una decorazione della tavola festiva.
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Pollo fritto
Il filetto di pollo accuratamente sbattuto e fritto è la base per molti piatti classici. Soprattutto molte di queste ricette nella cucina francese e italiana. Spesso il filetto di pollo viene impanato nel pangrattato mescolato con erbe o fritto dopo essere stato immerso nella pastella. A volte vengono fritti in olio caldo per un breve periodo per mantenere la carne tenera e succosa. La salsa è sicuramente servita a tale pollo: una salsa morbida cremosa o speziata e speziata rende il piatto particolarmente delizioso. A volte il filetto viene fritto, non battendo, e portato a prontezza riscaldando nella salsa. I piatti di filetto di pollo fritto includono pollo Diana e pollo Veronique, pollo Pikkata e pollo Alfredo, varie scaloppine di pollo e cotolette.
Prepara il famoso pollo Veronique per provare lo splendore delle classiche ricette francesi di pollo. Avrai bisogno di:
- 4 petti di pollo;
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- 1 spicchio d'aglio;
- 60 ml di vino bianco secco;
- 500 grammi di uva rossa senza semi;
- 125 ml di brodo di pollo;
- 8 rami di timo;
- 60 ml di crema 20-30% di grassi.
Scaldare l'olio in una padella profonda. Risciacquare i seni lavati sotto l'acqua corrente e asciugati con carta da cucina uno alla volta per 2-3 minuti fino a doratura. Taglia l'aglio a fettine sottili e friggi nella stessa padella fino a quando non appare un aroma distinto. Riporta il pollo all'aglio, versa il vino. Riscaldare a fuoco vivo per 1 minuto, ridurre la fiamma e aggiungere uva, timo e brodo. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Togliere il pollo e mettere i piatti, versare la panna nella padella, aumentare il fuoco e cuocere la salsa per 1-2 minuti, fino a quando non si addensa. Versare il filetto e servire.
Il filetto di pollo può anche essere marinato e grigliato. Le marinate sono adatte al pollo non solo sulla base di aceto, ma anche con succo di limone, kefir, vino, salsa di soia.
Pollo ripieno
Il filetto di pollo è spesso ripieno di formaggio, prosciutto, funghi, verdure. Un popolare ripieno italiano è spinaci e crema di formaggio a pasta molle. I panini sono fatti di filetto o tagliati in un "libro" per mettere il ripieno, impanati, avvolti in strisce di pancetta, fritti e cotti in forno. Uno di questi piatti è il famoso filetto di Cordon Bleu, che comprende anche magnifiche e succose cotolette di Kiev.
Filetto di pollo come ingrediente in altri piatti
Il filetto di pollo è spesso uno degli ingredienti per casseruole, torte, insalate. Risotto, curry, biryani sono cotti con filetto. Molto popolare è la modifica dell'insalata Caesar, in cui vengono inseriti i petti di pollo alla griglia. La carne tritata succosa e tenera viene preparata con cosce di pollo ripiene di ravioli, ravioli, geza, terrine e pancake semplici.
Il filetto di pollo è spesso cucito - bollito in una piccola quantità di liquido con spezie. Questo pollo può essere servito con salse, tagliato per sandwich e insalate. È ottimo per il cibo dietetico.