I prodotti a base di latte acido sono entrati saldamente nella vita dell'uomo moderno. Quando non c'è abbastanza tempo per una cena completa e devi fare uno spuntino in viaggio, il kefir o il biokefir sono in grado di supportare la digestione e prevenire problemi con l'assimilazione degli alimenti.
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Informazioni generali sui prodotti lattiero-caseari fermentati
Al momento, è difficile immaginare una persona che non vorrebbe mangiare prodotti a base di latte fermentato o almeno non conoscere i loro benefici per il corpo. Sia il kefir che il biokefir sono prodotti con latte vaccino di vario contenuto di grassi. Questi prodotti sono ottenuti usando il metodo della fermentazione del latte fermentato e, in alcuni casi, l'alcool.
Affinché il prodotto a base di latte fermentato diventi un vero e proprio kefir, vengono aggiunti speciali funghi di kefir. Sono una simbiosi di funghi di lievito, streptococchi lattici, bastoncini e batteri dell'acido acetico. Oltre a tutti questi componenti, vengono aggiunte al biokefir specifiche sostanze di partenza, come bacilli acidofili, bifidobatteri e alcuni streptococchi.
La composizione di tutti i prodotti lattiero-caseari comprende proteine - lattosio, che viene assorbito molto meglio e più velocemente delle proteine del latte. Inoltre, grazie a questo componente di kefir (biokefir), è esclusa la comparsa di gonfiore o disturbi intestinali dopo aver bevuto. Non è un caso che anche i bambini piccoli inizino ad abituarsi gradualmente ai prodotti lattiero-caseari. E prima di iniziare a dare loro latte intero di vacca, offrono una varietà di bevande a base di latte acido.
Differenze di kefir da biokefir
La principale e unica differenza tra questi due tipi di bevande a base di latte fermentato è l'assenza o la presenza di bifidobatteri nella composizione. I bifidobatteri non sono sensibili alla digestione sotto l'influenza del succo gastrointestinale, il che significa che sono in grado di entrare nell'intestino. Nell'intestino, questi batteri agiscono sugli organismi patogeni, distruggendoli. A causa di ciò, la microflora del corpo viene ripristinata.