La coscia di agnello è spesso fritta nel forno. Per questo, ci sono una serie di manipolazioni standard, le principali stanno immergendo la carne nella marinata e, di fatto, il processo di frittura stesso.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- coscia di agnello;
- verdi;
- olio vegetale;
- limone;
- aglio;
- pepe;
- sale;
- foglio alimentare;
- forno.
Manuale di istruzioni
1
Lavare la coscia di agnello sotto l'acqua corrente, asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare con cura il grasso in eccesso. Ma non tagliare il film sulla carne: deve essere lasciato.
2
Prepara la marinata. Per fare questo, tritare finemente le verdure (preferibilmente timo e timo, rosmarino e basilico, ma a scelta) e versarlo con girasole o olio d'oliva. Strofina la massa risultante in modo che i verdi si allunghino. Spremi il succo di limone lì. Quindi, aggiungi l'aglio schiacciato (è possibile, ma indesiderabile - aglio tritato finemente), pepe macinato grossolanamente. Dopo aver aggiunto tutti i componenti, mescolare accuratamente la miscela.
3
Strofina la carne con la marinata su tutti i lati. Cerca di strofinare e non sbavare. Quindi cospargere la coscia con sale grosso e strofinarla sulla carne.
4
Avvolgi la gamba in un foglio, serrandolo quasi ermeticamente e spingendolo sulla carne da tutti i lati. Quindi mettere la coscia di agnello in frigorifero per 16-24 ore.
5
Quando si rimuove la carne dal frigorifero, non rimuovere la pellicola. Lasciare questa coscia di agnello per 30 minuti a temperatura ambiente.
6
Accendi il forno e preriscaldalo a 230 gradi. Posizionare una padella d'acqua sul livello inferiore del forno. Sulla teglia superiore - coscia di agnello senza lamina. Se il pezzo di carne è grande, coprilo con il grasso di montone precedentemente tagliato.
7
Coscia di agnello fritta, che gira ogni 15 minuti. Dopo il secondo ribaltamento, abbassare la temperatura nel forno a 180 gradi.
8
Dopo un'ora, esegui il primo controllo di qualità della torrefazione. Per fare questo, forare la carne con un coltello affilato abbastanza in profondità. Guarda il colore del succo secreto e la sua quantità. Se c'è molto succo bianco, la carne è pronta. Se c'è del succo bianco, ma con una piccola quantità di rosso, la carne dovrebbe essere ancora fritta.
9
Il tempo di cottura totale per una coscia di agnello è direttamente proporzionale alla sua massa. Friggere la carne in base al tempo: 1 kg di agnello = 1 ora + - dieci minuti. Quando la carne è pronta, rimuovila dal forno, avvolgila di nuovo in un foglio e copri con un asciugamano fino a quando non si raffredda completamente.
Presta attenzione
Aggiungi altri 15 minuti al tempo di cottura della carne se non hai riscaldato la gamba a temperatura ambiente estraendola dal frigorifero.
Consigli utili
Non gettare il grasso d'agnello. Puoi friggere verdure e carne.