L'Italia e la Francia sono famose per i loro formaggi e frutti di mare, quindi non sorprende che nella cucina di questi paesi ci siano piatti che combinano frutti di mare e prodotti lattiero-caseari. La giusta combinazione di pesce, formaggio e aroma è una vera prelibatezza.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per il merluzzo con pomodori e mozzarella:
- 500 g di filetto di merluzzo;
- 100 g di pomodorini rossi;
- 100 g di pomodorini gialli;
- 1 gomitolo di mozzarella;
- 100 g di parmigiano;
- 50 g di basilico fresco;
- succo di limone;
- olio d'oliva;
- sale;
- pepe nero macinato.
- Per lo sgombro
- al forno con formaggio:
- 1 kg di sgombro;
- 2 teste di cipolla;
- 1/2 cucchiaino mAGGIORANA;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 1/2 tazza di burro;
- 1/3 cucchiaino pepe nero macinato;
- 2-3 rametti di rosmarino;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Merluzzo con pomodoro e mozzarella
Sciacquare il filetto di merluzzo, asciugarlo, versarlo con succo di limone, metterlo in una ciotola di vetro, mettere in frigorifero per circa dieci minuti. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, lavare il basilico, strappare le foglie e tritarle finemente. Grattugiate il parmigiano su una grattugia fine, tagliate la pallina di mozzarella a listarelle sottili.
2
Prendi una teglia da forno, grasso o copri con carta speciale. Metti il filetto di merluzzo nella forma, condisci con olio d'oliva, metti le metà dei pomodori sul filetto con la fetta verso il basso.
3
Preriscaldare il forno a 180-200 ° C, cuocere il filetto per circa 15 minuti, quasi fino al momento. Togliere lo stampo dal forno, cospargere il pesce con basilico tritato, adagiare sopra i piatti di mozzarella e cospargere con parmigiano grattugiato. Metti di nuovo in forno e cuoci altri 5 minuti.
4
Sgombro al forno con formaggio
Sciacquare il pesce con acqua corrente fredda, asciugarlo con salviette di carta e tagliarlo a filetti. Taglialo a pezzetti - 2-3 centimetri.
5
Lavare e sbucciare le cipolle, tritare i semianelli sottili. Metti il filetto di pesce tritato in uno smalto o in un piatto di vetro, versalo con il succo di limone, metti lì le cipolle tritate, cospargi di maggiorana di pepe nero macinato, sale. Mescolare e conservare in frigorifero per 1 ora.
6
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Prendi una padella profonda, ungi con metà del burro. Metti i pezzi di filetto sott'aceto, condisci con olio d'oliva. Preriscalda il forno, mettici la padella di pesce, inforna fino a quasi pronto, rimuovi e cospargi di formaggio, inforna per altri 5 minuti.
7
Versare la marinata in una padella profonda, aggiungere il resto del burro, far bollire. Servi la salsa con il pesce. Guarnire il piatto finito con un paio di rametti di rosmarino.