I piatti di branzino al forno sono molto più sani di quelli fritti e più gustosi di quelli bolliti. Inoltre, la carne di questo pesce è carnosa, magra e ricca di proteine di alta qualità.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la prima ricetta:
- branzino - 1 pz;
- panna acida - 125 grammi;
- senape - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 50 gr;
- scorza di limone - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- pepe - 1 cucchiaino;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- verdure all'aneto - 50 gr;
- prezzemolo - 50 gr.
- Per la seconda ricetta:
- filetto di branzino - 600 gr;
- sale - 2 cucchiaini;
- pepe - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 50 gr;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pomodori - 2 pezzi;
- verdure all'aneto - 50 gr;
- vino bianco secco - 250 gr;
- pangrattato - 50 gr;
- formaggio - 50 gr.
- Per la terza ricetta:
- filetto di branzino - 800 gr;
- carote - 100 gr;
- radice di sedano - 100 g;
- champignon freschi - 300 gr;
- olio vegetale - 80 g;
- sale qb;
- pepe: qb;
- succo di limone - 30 gr;
- panna acida - 4 cucchiai. cucchiai;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
Manuale di istruzioni
1
Cuocere il branzino in salsa di panna acida. Per fare questo, in una grande ciotola, mescola 125 grammi di panna acida con 1 cucchiaino di senape, 50 grammi di succo di limone, 1 cucchiaino di scorza di limone tritata e la stessa quantità di sale e pepe. Sul branzino preparato, ricoprire su tutti i lati con la miscela preparata.
2
Tritare grossolanamente 5 spicchi d'aglio e 50 grammi di prezzemolo e aneto. Farcire la pancia del pesce persico con il resto della salsa mescolata con erbe e aglio. Coprire la teglia con un foglio, posizionare il pesce su di essa e cuocere a 200 ° C fino a doratura.
3
Cuocere il branzino con i pomodori. Per fare questo, cospargere 600 grammi di filetto di pesce con 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di pepe e cospargere con 50 grammi di succo di limone. Metti il pesce persico in una teglia profonda, pre-oliato.
4
Tritare grossolanamente 1 mazzetto di cipolle verdi e 2 spicchi d'aglio. Scalpare 2 pomodori grandi con acqua bollente, quindi sbucciarli e tagliarli a cubetti. Tritare il più piccolo possibile 50 grammi di aneto. Friggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale fino a quando diventano trasparenti. Aggiungi i pomodori, aneto alle verdure e continua a cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti.
5
Versare 250 grammi di vino bianco secco, sale e pepe a piacere, quindi portare a ebollizione il composto e mettere sopra il pesce. Cospargi il pangrattato con le verdure e metti il pesce in un forno preriscaldato a 200 ° C. Dopo 20 minuti, aggiungere 50 grammi di formaggio grattugiato e mettere in forno per altri 10 minuti.
6
Cuocere il branzino con i funghi. Per fare questo, grattugiare 100 grammi di radice di sedano e carote su una grattugia grossa e tagliare 300 grammi di funghi prataioli a cubetti. Friggere i funghi in una padella calda e asciutta fino a quando il liquido in eccesso evapora, quindi aggiungere olio vegetale e verdure. Friggere tutto insieme per 5 minuti.
7
Versare un po 'd'acqua nella padella, salare e pepare a piacere, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando tutti gli ingredienti sono morbidi. Tagliare a fette 800 grammi di filetto di branzino, cospargere con 30 grammi di succo di limone e sale qb.
8
Ungi una teglia resistente al calore con olio vegetale e mettici sopra il pesce e copri con funghi e verdure in umido. Metti il piatto nel forno e inforna a 180 ° C per circa 20 minuti. Quindi rimuovere lo stampo dal forno e aggiungere la miscela composta da 4 cucchiai di panna acida e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Continua la cottura per altri 15 minuti.
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