Carbonade è considerata una prelibatezza. Questo è un filetto di maiale magro, che è semplice da cucinare e non richiede molto tempo. I piatti Carbonade attireranno anche i veri buongustai.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Per Carbonade
- al forno:
- chop;
- burro;
- il sale.
- Per Carbonade
- al forno con prugne secche:
- 800 g di carbonato;
- 40 g di grassi;
- 100-150 g di prugne secche;
- 10 g di farina;
- il sale.
- Per carbonade sotto il "cappotto di pelliccia" (il numero di prodotti - per occhio):
- chop;
- cipolle;
- aglio;
- patate;
- formaggi;
- panna acida;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Carbonato al forno Lavare il carbonato, asciugare e cospargere di sale. Sciogli il burro e versalo sulla carne. Preriscalda il forno a 180-200 gradi, metti il carbonato su una teglia e inforna il forno. Non dimenticare di annaffiare periodicamente la carne con il succo risultante. Fette tritate finite. Filtrare il succo rimasto dopo la cottura e versarvi sopra la carne. Guarnire con patate lesse, purè di patate o cavolo in umido. Separatamente, puoi servire cetrioli freschi e leggermente salati, cavolo rosso e mele imbevute.
2
Carbonade al forno con prugne, lava la braciola e asciugala con un tovagliolo. Condire con sale e farina. Scalda il grasso in una padella e friggi la carne su tutti i lati. Quindi trasferire su una teglia da forno, aggiungere il grasso rimasto dopo la frittura e 3-4 cucchiai di acqua. Mettere in forno a fuoco medio e cuocere, versando spesso la salsa. Quando il carbonato è quasi morbido, posizionare le prugne lavate su una teglia. Cuocere con carne. Man mano che la salsa evapora, aggiungi acqua per gonfiare le prugne. Togliete la braciola finita dal forno e tagliatela a fettine sottili, mettete su un piatto, guarnite con prugne e versate sopra la salsa. Servire con patate lesse o fritte e cavolo rosso condito con vino.
3
Carbonade sotto una "pelliccia" Lavare e asciugare bene il carbonato. Tagliare in porzioni e sbattere leggermente. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Mettere i pezzi di carne in una teglia, salare e cospargere con una miscela di cipolle e aglio in modo che il carbonato sia completamente coperto da loro. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a strisce e metterle sullo strato di aglio e cipolla. Grattugiare il formaggio e adagiarvi sopra le patate. Versare la panna acida e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per cuocere fino a cottura.
Presta attenzione
La carne sarà più succosa se viene versata con succo che perde durante la cottura.
Consigli utili
Per evitare che la carne si bruci e si asciughi, metti un piccolo contenitore d'acqua nel forno. Il vapore protegge la carne dal bruciarsi e dall'essiccarsi.