La natura offre alla gente molte erbe utili e profumate che crescono ovunque e non solo in giardino. Per saturare il tuo corpo con le vitamine più utili che si trovano nelle verdure in inverno, devi imparare come prepararlo e congelarlo correttamente.
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Congelare le verdure per l'inverno è il modo più comune per mantenerlo fresco. Questo metodo di conservazione, come il congelamento, consente di salvare tutte le proprietà benefiche delle piante, inclusi colore e aroma. I più popolari prodotti per la raccolta invernale sono basilico, aneto, cipollotto, prezzemolo e sedano. In pratica, ci sono due modi per congelare erbe profumate e piante da giardino - con e senza sbiancamento. Per quanto riguarda il tipo di pezzi, può essere congelato in cubetti di ghiaccio, in mazzi o in forma affettata. Sul lato pratico, il più popolare è il congelamento di verdure tritate.
Regole per il corretto congelamento dei verdi
Il processo di congelamento stesso non richiede particolari abilità culinarie da parte della padrona di casa, tuttavia è necessario conoscere alcune importanti sfumature che influenzano la qualità dei verdi raccolti. Per il corretto congelamento dei prodotti profumati verdi, è necessario osservare diverse regole stabilite:
- selezionare solo verdure fresche, quindi lavare in più acque e asciugare;
- prima di mettere nella camera del congelatore un prodotto pulito e asciutto deve essere imballato ermeticamente, spremendo l'aria il più possibile dalla confezione.
Le verdure surgelate vengono utilizzate esclusivamente senza scongelamento anticipato! Se sul tavolo si trovano aneto, prezzemolo o altra erba utile del giardino, si oscurerà e nel piatto apparirà brutto e innaturale.
Preparazione di verdure per il congelamento
Le erbe fresche selezionate devono essere messe in un piatto spazioso adatto e versare acqua fredda per 10-15 minuti. Quindi è necessario rimuoverlo con cura, cambiare l'acqua e ripetere nuovamente la procedura di ammollo. Scuotere accuratamente le verdure pulite dall'acqua rimanente e mettere uno strato sottile su un asciugamano asciutto. Dopo la completa asciugatura, il prodotto verde deve essere tritato finemente, come per la cottura.