Spesso le braciole di carne cotte sono molto resistenti. Per evitare ciò, si consiglia di marinare la carne in anticipo. La marinata conferirà alle costolette un gusto più gradevole e un aroma ricco, oltre ad ammorbidire la carne.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- braciole;
- sale;
- spezie;
- succo di limone;
- olio d'oliva;
- salsa di soia;
- succo di pomodoro;
- yogurt;
- acqua minerale;
- cipolle;
- l'aglio.
Manuale di istruzioni
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Molte casalinghe amano cuocere la carne intera nel forno. Un tale piatto non richiede un lungo soggiorno alla stufa, quindi è sufficiente limitarsi al minimo sforzo. La marinata più semplice per le braciole è una miscela composta da una pari quantità di succo di limone e olio d'oliva. Prima della cottura, strofinare le costolette con questa miscela per 3-4 ore. Aglio e spezie tritati finemente, ad esempio pepe rosso macinato e nero, basilico, coriandolo, possono essere aggiunti alla marinata di carne. È meglio non aggiungere sale alla marinata in modo che il succo non fuoriesca dalla carne. Meglio salare le braciole appena prima di inviarle al forno.
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Se mescoli la salsa di soia e l'aglio tritato in una ciotola, otterrai una marinata molto aromatica e gustosa per le braciole. Aggiungi le tue spezie preferite alla salsa. Non è necessario aggiungere sale, poiché la salsa di soia è piuttosto salata. Metti le costolette in un piatto fondo e riempile con la marinata cotta. Se hai tempo, puoi sopportare la carne per circa 3 ore nella marinata. Ma in linea di principio, puoi cucinare le costolette anche un'ora dopo che sono state decapate. Di solito, le braciole di maiale, pollo o manzo sono sature di marinata durante questo periodo.
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Anche popolari sono le marinate per braciole di carne, vino, kefir e succo di pomodoro. Prendi delle costolette preparate e mettile in una ciotola profonda in ceramica, smaltata o di vetro. Aggiungi spezie alla carne e sale a piacere. Peperoni neri e rossi, rosmarino, coriandolo, zenzero, chiodi di garofano, alloro, senape e basilico sono adatti per marinare la carne. Tritare le cipolle a semianelli e aggiungerle alla braciola. Ricorda con le mani la carne con le cipolle in modo che le cipolle diano il succo. Puoi anche aggiungere l'aglio passato attraverso una pressa alla carne. Se decidi di marinare la carne nel vino, riempi le braciole con vino bianco o rosso al ritmo di 1 bicchiere di vino per 1 kg di carne. Puoi aggiungere 1 cucchiaino di zucchero in un bicchiere di vino. La marinata per le costolette di kefir viene preparata al ritmo di mezza tazza di kefir e mezzo bicchiere di acqua minerale per 1 chilogrammo di carne. Il minerale non è necessario aggiungere, puoi farlo con un bicchiere di kefir. Per decapare le costolette nel succo di pomodoro, è necessario utilizzare solo succo di pomodoro puro o concentrato di pomodoro diluito in acqua. La quantità di succo viene calcolata allo stesso modo - per 1 kg di carne 1 bicchiere di succo. Dopo aver versato le braciole con la marinata, mescolare accuratamente la carne, chiudere il piatto con un coperchio e lasciar marinare per 3-4 ore.