Il kebab di pollo è un piatto semplice, veloce e, soprattutto, molto versatile. A seconda di come sottaceti il pollo, assumerà nuove sfumature di sapore. I kebab di pollo possono essere piccanti e saporiti, aromatici e delicati, adatti per pappe, magri e grassi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Pollo alla marinata di base
- - 1 kg di pollo;
- - ¼ tazza di succo di limone;
- - ½ tazza di olio d'oliva;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - sale e pepe appena macinato.
- Spiedini di pollo in stile mediterraneo
- - 1 kg di petto di pollo;
- -1 limone grande;
- - ½ tazza di olio d'oliva;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - ½ cucchiaino di candeggina al peperoncino;
- - ½ cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente;
- - ½ cucchiaino di sale;
- - 50 g di prezzemolo;
- - 50 g di verdure al basilico.
- Marinata per spiedini "asiatici"
- - 4 cucchiai di olio di sesamo;
- - ½ tazza di salsa di soia;
- - 3 cucchiai di miele liquido;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - radice di zenzero lunga 4-5 cm;
- - 1 kg di petto di pollo.
- Chicken Yogurt Marinata
- - 1 kg di petto di pollo;
- - 1 tazza di yogurt senza additivi;
- - 2 cucchiai di olio d'oliva;
- - 2 cucchiaini di paprika;
- - ½ cucchiaino di semi di cumino;
- - ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- - ½ limone;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - sale e pepe nero appena macinato.
Manuale di istruzioni
1
Pollo alla marinata di base
Gli spiedini di pollo possono essere preparati da diverse parti dell'uccello. Per un pasto più magro, dovresti prendere la carne dal petto, chi preferisce il grasso, scegli le cosce. La carne refrigerata deve essere lavata sotto acqua corrente, asciugata con carta da cucina e tagliata in pezzi identici. Se infilate il pollo su lunghi spiedini, tagliate la carne a cubetti. Per cucinare il kebab su bastoncini di bambù, il pollo può essere tagliato a strisce lunghe.
2
Quando si prepara la marinata per il kebab di pollo, vale la pena abbandonare il mezzo fermentato aggressivo, sulla base del quale vengono prodotte alcune marinate per la carne. La tenera carne di pollame, tagliata a pezzetti, se marinata in purea di kiwi, papaia o ananas, perderà la sua struttura, i muscoli si trasformeranno in cotone idrofilo. Le marinate a base di acido - vino, succo di limone, aceto, yogurt - consentiranno al pollo di essere più succoso e preservare la consistenza della carne, ma a condizione che non si lasci marinare a lungo. Basta da mezz'ora a un'ora e mezza, in modo che la carne possa essere satura di marinata, adotta il suo sapore, ma allo stesso tempo preserva le fibre.
3
Per preparare una crosta appetitosa sul pollo magro, aggiungi un po 'di olio vegetale alla marinata. La marinata di pollo può includere anche erbe come aneto, timo, prezzemolo, rosmarino, ma anche aglio, cipolle, peperoncino, sale, scorza di agrumi, varie miscele nazionali di spezie. La marinata di pollo più semplice è composta da olio d'oliva, succo di limone, qualche spicchio d'aglio, sale e pepe appena macinato. Per 1 chilogrammo di carne dovrebbe essere circa una tazza di marinata. Metti il pollo in un contenitore di vetro o di plastica, riempilo con la marinata appena sbattuta e mettilo in frigorifero per 30-60 minuti.
4
Se friggi spiedini su bastoncini di bambù per prevenire il fuoco, immergi gli spiedini in acqua fredda in anticipo. Spiedini di pollo su spiedini, se lo si desidera, alternando a fette di verdure - cipolle, peperone dolce, sottili anelli di zucchine pre-marinate zucchine, bacche intere di pomodorini. Friggere gli spiedini, girando, 10-15 minuti, fino a quando non diventano dorati.
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Come marinare il pollo in stile mediterraneo
L'aroma e il gusto del Mediterraneo sono impensabili senza olio d'oliva magnifico, limoni succosi, erbe profumate e aglio profumato. Sulla base di tutti questi doni della natura, puoi preparare una marinata profumata che si abbina bene al pollo. Lavare il limone, asciugarlo e arrotolarlo più volte sulla superficie di lavoro, premendo il frutto con il palmo, in modo che risulti più succo. Rimuovi la scorza dal limone con un pelapatate o una grattugia fine. Spremi il succo. Sbucciate e tritate l'aglio con un coltello da chef largo e affilato. Tritare finemente il basilico e il prezzemolo. Unire il succo di limone con sale, scaglie di peperoncino e pepe nero appena macinato. Sbattere leggermente il composto con una frusta per sciogliere i cristalli di sale. Aggiungi olio d'oliva, aglio, erbe e scorza. Sbattere leggermente la miscela. Risciacqua il pollo, asciugalo e taglialo a cubetti. Metti la carne nella marinata, copri e agita bene la nave in modo che il pollo sia coperto con la marinata su tutti i lati. Metti in frigorifero per 30-90 minuti. Estrarre 10-15 minuti prima di cucinare il barbecue. Infilare i pezzi di carne sugli spiedini e friggere gli spiedini, girando di tanto in tanto, sul carbone o sulla griglia.
6
Come marinare il pollo con spiedini "asiatici"
Nelle cucine asiatiche, una miscela di olio vegetale, miele e salsa di soia viene spesso utilizzata per la marinatura. Questa marinata è perfetta per il pollo. Risciacquare la carne, asciugare e tagliare a cubetti. Sbucciate e tritate l'aglio. Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarla su una grattugia fine. Combina miele liquido, olio di sesamo, salsa di soia, aglio e zenzero. Metti i pezzi di pollo in un sacchetto stretto con una cerniera, versa la marinata, chiudi il sacchetto e agita bene. Metti la carne per 30-60 minuti in frigorifero. Spiedini di pollo su spiedini di bambù precedentemente imbevuti. Friggere, senza dimenticare di girare, per 10-15 minuti, fino a quando la carne diventa dorata scura e lucida. Servire spiedini di pollo, cosparsi di cipolle verdi tritate.
7
Come marinare il pollo alla griglia nello yogurt
A base di yogurt, si ottengono marinate tenere e delicate che si abbinano bene al pollo. Il gusto e l'aroma della miscela marinante dipenderanno dalle spezie aggiunte al prodotto a base di latte fermentato. Possono essere quasi neutrali o possono stupirti con la ricchezza orientale di colori. Per decapare la carne in stile mediorientale, rimuovere la scorza dal limone e spremere il succo, sbucciare l'aglio e passare attraverso la gomma d'aglio. Versare olio d'oliva e succo di limone nello yogurt, aggiungere la scorza e l'aglio, condire con paprika secca, peperoncino rosso, semi di cumino e cannella. Sbattere leggermente il composto con una frusta. Metti i pezzi di pollo nella ciotola della marinata, copri e agita bene. Metti la carne in frigorifero per un'ora. Stringi il pollo sugli spiedini e friggi sui carboni per 10-15 minuti, senza dimenticare di girare finché i kebab non sono dorati.
Presta attenzione
Non riutilizzare mai la marinata, poiché ciò può provocare intossicazioni alimentari.