Cespugli luminosi e rigogliosi di basilico sono buoni sui letti di un cottage estivo, in una serra o a casa sul davanzale della finestra. Molte casalinghe, conoscendo l'utilità di questa pianta, si pongono delle domande: come conservare a lungo l'aroma e il gusto squisito della pianta? In che modo le casalinghe raccolgono questa spezia utile in modo che sia sempre a portata di mano?
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Esistono due tipi principali di basilico: verde e viola. Il primo è diffuso nell'Europa centrale e il secondo nell'Asia centrale. Questa pianta contiene nella sua composizione vari oli come canfora, ottimene, cineole, saponine e tannini. Il basilico viene aggiunto come spezia nella preparazione di carne, verdure, piatti di pesce, condimenti vari e salse. Anche la composizione vitaminica di questa pianta è ricca: sodio, potassio, calcio, ferro, vitamine dei gruppi A e C, proteine, una piccola quantità di carboidrati e fibre. La pianta è sensibile al gelo, quindi, nel nostro paese, cresce solo nelle parti centrali e meridionali. Le casalinghe moderne, conoscendo l'utilità del basilico, lo immagazzino per l'inverno, utilizzo diversi metodi di conservazione.
Conservazione a breve termine del basilico in frigorifero nel solito modo
Primo modo:
- Separare con cura le foglie di basilico, rimuovendo quelle appassite e danneggiate.
- Avvolgi le verdure in un asciugamano umido e mettile in un contenitore di plastica.
- Conservare i piatti con la pianta in un luogo fresco o in frigorifero.
Il secondo modo:
- Metti i rametti di basilico in un contenitore d'acqua.
- Copri la pianta con un sacchetto di plastica;
- Metti la pianta in un frigorifero o in un luogo fresco.
- Cambia l'acqua una volta al giorno. I verdi rimarranno in ottime condizioni per 7-10 giorni.
Ricette dettagliate per congelare il basilico per l'inverno
Congelamento di foglie fresche:
- Lavare le foglie della pianta e distribuirle su un panno o un tovagliolo di carta - per asciugare.
- Dopo mezz'ora, metti il basilico nel congelatore, piegandolo in vassoi o sacchetti.
Congelamento al basilico sbollentato
- Asciugare le foglie lavate.
- Metti la pianta in acqua bollente per un massimo di 10 secondi (non surriscaldare il basilico in acqua bollente per evitare la digestione della pianta).
- Trasferire la pianta in un contenitore di acqua ghiacciata.
- Togli le foglie e disponile su un tovagliolo di carta.
- Posare il basilico su un vassoio di plastica o su una tavola e metterlo nel congelatore.
- Dopo un'ora, piega la pianta congelata in sacchetti e mettila per la conservazione a lungo termine nel congelatore.
Purea di basilico congelata a casa
- Versare le foglie di basilico in un contenitore con acqua fredda, dopo 10 minuti, estrarre la pianta e asciugarla.
- Metti le foglie in un frullatore, condisci con olio d'oliva e trita. Aggiungi un po 'd'acqua all'impasto finito.
- Metti la sospensione preparata negli stampi per il ghiaccio, congela e metti i cubetti finiti in sacchetti di plastica, piegandoli nel congelatore.
Semplici metodi di essiccazione del basilico
Il primo modo è asciugare all'aria:
- Strappare le foglie della pianta e adagiarle in un unico strato su carta.
- Asciugare il basilico per 2-3 giorni in un luogo ombreggiato e asciutto, con una buona ventilazione.
- Piega le foglie secche in un contenitore e chiudile ermeticamente.
- Il basilico può essere essiccato con rami, legare la pianta in piccoli mazzi e appenderli fino a completa essiccazione.
Il secondo modo è l'essiccazione a microonde:
- Separare le foglie secche lavate della pianta dai ramoscelli.
- Posare il basilico su un piatto senza bordi d'oro in uno strato.
- Metti nel microonde per 3-5 minuti a una potenza di 700 W.
- Rimuovi la pianta essiccata dal microonde e raffreddala.
- Macina le foglie e mettile in un contenitore trasparente con un coperchio sigillato.
Basilico facile ricetta passo dopo passo
Questa preparazione è adatta per preparare salse, sughi per verdure e frutti di mare.
ingredienti:
- Una miscela di basilico - 1 mazzo;
- olio d'oliva - 60 ml.;
- sale - 2 cucchiai.
preparazione:
- Lavare le verdure, piegare in un frullatore, aggiungere olio d'oliva e sale.
- Batti alla massima velocità per 2-3 minuti.
- Disporre la pasta preparata in barattoli, livellando con un cucchiaio, versare un po 'd'olio sopra (in modo che l'aria non penetri nel piatto).
- Chiudere le lattine con coperchi sterilizzati e conservare in frigorifero. Periodo di validità 2-3 mesi.
Ricetta facile e semplice per condire sedano, basilico e prezzemolo
Questo piatto è combinato con panna acida, maionese e olio d'oliva.
ingredienti:
- Basilico - 200 grammi;
- sedano - 1 mazzo;
- prezzemolo 200 g;
- aglio - 3 teste medie;
- hops-suneli - 1 pacchetto;
- peperoncino amaro - 2 pezzi.;
- sale - 100g.
preparazione:
- Sciacquare e asciugare accuratamente tutte le verdure. Passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne insieme a pepe e aglio.
- Aggiungi i luppoli Suneli e il sale alla miscela schiacciata e mescola tutto.
- Arrotolare il condimento in barattoli sterilizzati.
Raccolta deliziosa e originale di basilico con noci
Il valore di questa ricetta è che quando si mescola il pezzo con formaggio grattugiato, si ottiene un pesto inusuale.
ingredienti:
- Basilico - 1 mazzo;
- noce - 5-7 pezzi;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 3 cucchiai
preparazione:
- Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare le noci. Trasforma il basilico in una pasta usando un frullatore.
- Mescolare tutti gli ingredienti con olio d'oliva. Metti il pezzo finito in barattoli e sterilizza a bagnomaria.