C'è qualcosa di meglio che gustare un boccale di birra fredda con pesce essiccato dopo una dura giornata di lavoro? Ma il trucco è che puoi sempre comprare una buona birra, ma è difficile ottenere pesce essiccato di qualità al momento giusto. Pertanto, è utile imparare come asciugare il pesce da soli.
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Manuale di istruzioni
1
I vantaggi del gusto di orata e di montone essiccati sono innegabili, ma se non sono a portata di mano, è possibile asciugare altri pesci. L'importante è che sia appena pescato e refrigerato, ma in nessun caso congelato.
2
Se devi asciugare il pesce in inverno, non puoi sventrarlo, ma solo per esemplari di grandi dimensioni praticare un'incisione lungo la cresta. In estate, è necessario rimuovere le interiora e le branchie, perché l'intestino del pesce è pieno di vegetazione acquatica, che darà amarezza. Sì, e quando fa caldo c'è il rischio che gli interni siano marci.
3
Stringi il pesce attraverso gli occhi sul filo usando un grosso ago. In un mazzo, possono esserci fino a una dozzina di pesci, a seconda delle dimensioni. Grattugiare le carcasse con sale grosso (non assumere iodato), versarlo nei tagli sul dorso.
4
È meglio salare il pesce in botti o in acciaio inossidabile. Una salamoia per pesci viene preparata sulla base di una parte di sale in quattro parti di acqua, il sale dovrebbe dissolversi completamente. Versare la salamoia sul fondo del contenitore e abbassare i fasci di pesce. Metti sopra un po 'di oppressione in modo che la salamoia copra completamente il pesce.
5
Dopo 5 giorni, puoi prendere 2 giorni in più o in meno, a seconda delle dimensioni del pesce, estrarlo, sciacquarlo con acqua e appenderlo in un luogo ombreggiato. I pesci non dovrebbero toccarsi. Per proteggerti dalle mosche, puoi avvolgere la garza.
6
Il pesce essiccato al sole sarà pronto in circa 6 settimane; i piccoli pesci si asciugheranno più velocemente. Conservare il pesce in sacchetti di lino in un luogo fresco.