La carpa comune è un pesce d'acqua dolce, proprio come una carpa. Sì, appartiene alla famiglia dei ciprinidi e persino all'ordine dei ciprinidi. Nella cucina cinese, entrambi questi pesci sono stati consumati per molti secoli, inoltre, la carpa e poi il suo discendente "addomesticato" - le carpe a specchio sono state tra le prime ad essere mangiate.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Carpa in stile cinese
- 1 grande carpa;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino;
- piume di cipolla verde;
- piccola radice di zenzero;
- 4 cucchiai di salsa di soia;
- 1 cucchiaio di vino cinese cotto;
- 6 cucchiai di zucchero di canna;
- 3 cucchiai di amido di mais;
- 2 cucchiai di farina di grano;
- sale;
- 5 cucchiai di aceto;
- 1 cipolla di scalogno;
- pepe;
- olio vegetale;
- wok.
Manuale di istruzioni
1
Carpa in stile cinese
Pulisci e macina la carpa. Puoi tagliare il filetto in porzioni o in pezzi molto piccoli, in un solo boccone. Unire la marinata di vino cotto, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, metà radice di zenzero grattugiata e grattugiata, piume di cipolla verde, precedentemente tagliate e poi tritate finemente sulla piuma. Puoi marinare pezzi di pesce in una ciotola o ciotola, ma è più conveniente e più veloce farlo in un normale sacchetto di plastica, è meglio prendere il sacchetto più spesso o metterne uno sottile in un altro. Mescolare bene il pesce con la marinata e lasciarlo per 10-15 minuti.
2
Versa la farina e l'amido in un piatto fondo, mescolali. Scalda l'olio in un wok. Arrotolare ogni pezzo di pesce in una miscela di farina e amido, quindi immergere in olio bollente per diversi minuti (a seconda delle dimensioni). Assicurati che la farina e l'amido non si accumulino nel grasso profondo e non inizino a bruciare. Metti i pezzi di pesce preparati su un piatto coperto con un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Coprire con un foglio per mantenerlo fresco.
3
Prepara la salsa. Tritare lo scalogno e l'aglio; tagliare diverse fette sottili dalla radice di zenzero. Sbucciare i peperoncini e tagliarli a rondelle sottili. In un wok, scalda 2 cucchiai di olio vegetale e friggi rapidamente le verdure. Aggiungi loro aceto, zucchero rimasto e salsa di soia, 1/4 cucchiaino di sale, pepe nero macinato e 1 cucchiaio di amido di mais. Mescolare bene e versare in un flusso sottile, mescolando costantemente ½ tazza di acqua calda bollita. Scaldare la salsa, mescolando, fino a quando non si addensa. Mettici dentro pezzi di pesce e, se necessario, scalda. Servire cosparso di semi di sesamo fritti. Questa carpa può essere guarnita con riso, verdure fritte in un wok o servita senza contorno.