Esistono molti modi per cucinare i piatti di carne. Il brasato "in russo" risulta essere molto gustoso anche senza carne marinante preliminare. Il gusto delicato e peculiare di questo piatto non lascerà indifferenti la tua famiglia e i tuoi amici.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Manzo - 800 g;
- pancetta - 100 g;
- cipolla - 4 pezzi;
- pane di segale - 100 g;
- guarnire le patate;
- farina;
- prezzemolo;
- sedano;
- carote - 1 pz;
- panna acida - ½ cucchiaio;
- sale
- pepe rosso macinato e nero
- semi di cumino.
Manuale di istruzioni
1
Lavare accuratamente la carne in acqua fredda, asciugare un po ', tagliare le fibre a fette spesse circa 1 - 1, 5 centimetri e sbattute con un martello da cucina.
2
Pickle fette di manzo se lo si desidera. Per fare questo, tagliare 3 cipolle in semianelli sottili, impastare leggermente, aggiungere sale, carne e mescolare. Spremi il succo di mezzo limone, aggiungi 1 bicchiere d'acqua e versalo nella carne. Aggiungi le spezie e mescola. Lasciare agire per 5-10 ore. Se non è possibile marinare la carne, cuocere immediatamente.
3
Unire farina, pepe rosso macinato e sale. In questa miscela, arrotolare le fette di carne e friggere in olio vegetale fortemente riscaldato su entrambi i lati fino a formare una crosta dorata.
4
Tagliare le carote a listarelle, il pane nero a cubetti, le cipolle a semianelli sottili, tritare il sedano e il prezzemolo.
5
Tagliare la pancetta a fettine sottili e metterla in una casseruola, coprendo completamente il fondo. Metti uno strato di manzo arrosto in cima, quindi uno strato di cipolle, carote, pane ed erbe. Cospargere di sale, pepe nero e semi di cumino. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alcune foglie di alloro. Se le dimensioni dello stewpan lo consentono, crea diversi di questi strati.
6
Quindi riempire tutto con acqua calda, coprire e accendere lentamente. Non appena l'acqua inizia a bollire, togli la pentola dal fuoco e mettila nel forno, riscaldata a 180 gradi. Stufare la carne per 1, 5 o 2 ore. 30 minuti prima della cottura, versare la panna acida sul piatto.
7
Durante la cottura della carne, friggere le patate, che verranno servite come contorno.
8
Disporre la carne e le verdure in umido su piatti ampi, versare sopra la casseruola e cospargere con verdure tritate finemente.
Consigli utili
Secondo questa ricetta, puoi cucinare qualsiasi carne eccetto il pollo, poiché richiede meno tempo per cucinarla. Bene, questo è se non sei un amante della carne bovina.