Non è facile cucinare lo stomaco di pollo, ma se lo fai nel modo giusto, il piatto si rivelerà molto gustoso. Inoltre, è un prodotto a basso contenuto calorico, quindi è adatto a coloro che seguono la figura.
Scegli la tua ricetta
Esistono molti modi per cucinare gli stomaci di pollo. Possono essere bolliti, stufati, fritti e persino marinati. Puoi preparare un'insalata o una zuppa da loro. Diversi paesi hanno le loro caratteristiche di utilizzo di questo prodotto. Nella cucina slava, gli stomaci sono spesso in umido con verdure.
Affinché il piatto risulti delizioso, è necessario tenere conto delle specificità di queste frattaglie. Gli stomaci vengono preparati per 2-2, 5 ore, altrimenti saranno in gomma. Pertanto, sii paziente.
Pollo In Umido Di Patate
ingredienti:
- stomaci di pollo - 600 g;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- patate - 1 kg;
- foglia di alloro;
- sale;
- pepe;
- condimenti;
- verdure (prezzemolo, aneto).
Per iniziare, risciacqua lo stomaco da sabbia e residui di grano, rimuovi il guscio interno. Se ciò non viene fatto, il piatto sarà amaro. Risciacquare di nuovo dopo. Stomaci sbucciati mettere in una padella, versare acqua fredda. Aggiungi sale e alloro. Lessarli a fuoco basso per 1, 5 ore. Successivamente, rimuovere gli stomaci dalla padella e filtrare il brodo.
Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti, basta tagliare le patate in più parti. Metti un calderone sul fuoco, scalda l'olio vegetale e friggi le cipolle. Quando diventa dorato, aggiungi carote e spasser tutti insieme. Metti le patate e gli stomaci in un calderone. Versare tutto il brodo. Aggiungi acqua se necessario. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere. 15 minuti prima della cottura, salare il piatto, aggiungere le spezie. Alla fine, aggiungi le erbe fresche tritate, copri il calderone con un coperchio e rimuovi dal fuoco. Lasciare riposare il piatto per 20 minuti e servire.
Se non hai un calderone, al fine di stufare le patate con lo stomaco di pollo, andrà bene qualsiasi altro piatto con pareti spesse. Ad esempio, puoi usare la lenticchia d'acqua.
Stomaci di pollo in umido con verdure
ingredienti:
- stomaci di pollo - 800 g;
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- panna acida - 1 bicchiere;
- farina - 2 cucchiai;
- olio vegetale;
- pepe macinato;
- sale;
- condimenti.
Fai bollire gli stomaci puliti per 1, 5 ore in acqua salata. Dopo questo, scola il brodo, raffredda un po 'gli stomaci e tagliali a pezzetti.
Preparare le verdure: sbucciarle, tritare le cipolle a cubetti o semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Saltateli leggermente con un po 'di olio vegetale. Aggiungi gli stomaci alle verdure e friggeteli per cinque minuti. Versare un paio di bicchieri di acqua bollita e cuocere a fuoco lento per 20 minuti a fuoco basso.
Versare la farina nella panna acida, mescolare bene fino a che liscio. Assicurati che non rimangano grumi e versa questa miscela nello stomaco. Aggiungi sale, pepe, condimento. Fai bollire altri 15-20 minuti. Non dimenticare di interferire costantemente con il piatto, altrimenti potrebbe bruciare. Gli stomaci pronti sono molto morbidi e gustosi.
Per i piatti di frattaglie di pollo, sono adatti gli stessi condimenti del pollo. Maggiorana, rosmarino, basilico, timo, curry andranno bene con loro. Puoi anche usare miscele già pronte per i piatti di pollo.
Come contorno per stomaci di pollo in umido, sono adatti purè di patate o riso bollito. Servi il piatto con sottaceti o sottaceti.