Immergere il pesce in vari liquidi è una tecnica culinaria ben nota. Il pesce fresco viene immerso per ridurre leggermente l'intensità dell'aroma, salato e affumicato, per rimuovere il sale in eccesso.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- succo di limone;
- acqua;
- aceto;
- vino;
- il latte.
Manuale di istruzioni
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Come immergere il pesce fresco Spremere il succo di un limone in un'ampia ciotola profonda (per ottenere più succo, è possibile preriscaldare gli agrumi in un forno a microonde per 60-90 secondi) e mescolare con un litro e mezzo di acqua fresca fredda. Metti il pesce nella ciotola. Il fluido dovrebbe coprirlo intero. Se non hai avuto abbastanza soluzione, mescola nella stessa proporzione: succo di un limone e mezzo litro di acqua. Coprire con un coperchio o un involucro di plastica. Se hai intenzione di cucinare il pesce nel prossimo futuro, lascialo in ammollo per un'ora e mezza a temperatura ambiente. Altrimenti, metti il serbatoio di pesce in frigorifero per 12-14 ore. Si noti che l'acido citrico nella soluzione distruggerà il tessuto connettivo nella carne di pesce, questo non solo ridurrà il tempo di cottura, ma darà anche al pesce bianco un colore chiaro più intenso.
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Combina 1 tazza di aceto da tavola per ogni due litri di acqua e immergi il pesce in questa soluzione durante la notte. Non dimenticare di coprire e mettere il contenitore con la carcassa di pesce nel frigorifero. Questo metodo è adatto a coloro che non prediligono l'aroma di agrumi. Prima di cucinare, il pesce dovrà essere lavato. La stessa cosa dovrebbe essere fatta se si intende congelare un pesce o se si intende conservarlo in frigorifero per più di 12 ore.
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Immergi il pesce nel vino. Non scegliere marchi costosi, una bevanda economica è abbastanza adatta per immergere il pesce.
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Mescola due tazze di latte intero con 1/2 tazza di sale. Versare il pesce con questa soluzione, coprire, mettere in frigorifero e lasciare per 12-14 ore. Sciacquare la carcassa di pesce sotto l'acqua corrente prima di riporla o cucinare.
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Come immergere il bacalao Il bacalao è un baccalà essiccato, i suoi piatti sono popolari nella cucina portoghese, brasiliana, spagnola e norvegese. Prima di cucinare qualsiasi cosa da questo merluzzo, rimane a lungo in ammollo. Per questo, il pesce viene immerso in una ciotola di acqua potabile fresca fredda in modo che lo copra di 3-5 centimetri e lo metta in frigorifero. L'acqua viene cambiata almeno tre volte al giorno e il pesce viene immerso per circa 3 giorni. Puoi provare un pezzo di bacalao dopo 24 ore, succede che questo periodo è abbastanza per sentire a malapena il sale.
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Come immergere il pesce affumicato Mescolare quantità uguali di latte e acqua potabile fresca, versare questa miscela di pesce affumicato in modo che copra completamente. Metti il contenitore in frigorifero per 30 minuti. Dopo mezz'ora, scaricare il latte diluito. Puoi mangiare pesce.
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Come immergere le aringhe Le aringhe troppo salate sono immerse in tè o latte freddo non zuccherato. Se sei soddisfatto della concentrazione di sale, non immergere le aringhe, perché in questo modo perde una certa quantità di nutrienti e acidi grassi "sani".