La soia coltivata, o la soia coltivata, è una pianta erbacea annuale che viene attualmente coltivata su scala industriale praticamente in tutti i continenti tranne l'Antartide. Molte delle sue proprietà danno tale popolarità: alta produttività, contenuto del 50% di proteine di alta qualità, presenza di molte vitamine e minerali nella pianta e un numero enorme di metodi di applicazione. Che aspetto ha la soia?
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Manuale di istruzioni
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La pianta ha steli di diverse lunghezze - da 15 centimetri a 2 metri, allo stato maturo, di colore verde saturo e forma di frutta, simili a tutti gli altri legumi. Di solito i semi di soia, fissati all'interno dei gambi, situati strettamente lungo l'intera lunghezza degli steli, sono di dimensioni piuttosto grandi e lunghi 4-6 centimetri. Le foglie sono rotonde o di forma ovale e anche di colore verde, seguite da un ingiallimento verso la fine della fruttificazione e della vita delle piante.
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La soia è una vera scoperta per i vegetariani ed è molto comune nelle cucine dei popoli orientali. L'elenco dei prodotti preparati da questa pianta è piuttosto ampio. Ad esempio, il cosiddetto natto, che è anche chiamato "pasta di misso"; farina ottenuta da semi di soia; olio di soia, che è sempre più popolare quando si frigge la carne; latte di soia di origine vegetale, ma bianco; carne di soia a base di farina di soia senza grassi; salsa di soia, che si basa su fagioli fermentati; tempe - un prodotto da semi di soia con l'aggiunta di colture fungine; yuba - un film essiccato che viene rimosso dalla superficie del latte di soia e molti altri.
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Il prodotto tofu, un formaggio a base di latte di soia, era anche ampiamente usato nella cucina mondiale. Può avere una consistenza diversa: da molto morbida a relativamente dura, simile alla gelatina. Di solito il tofu viene pressato in bricchette e congelato, dopo di che acquisisce un colore giallo e ha una struttura molto porosa.
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I vegetariani di tutto il mondo, cercando di compensare una quantità relativamente piccola di proteine negli alimenti vegetali, preparano salsicce vegetariane, polpette, polpette, hamburger, formaggi e altri prodotti a base di soia ricca di proteine. La farina di soia, che viene consumata come additivo alla dieta quotidiana e da cui vengono prodotti i bricchetti di mangime per animali, è abbastanza comune a causa degli alti benefici per il corpo umano.
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Sfortunatamente, la grande richiesta del mercato alimentare ha provocato il lavoro sulla modifica genetica anche di un prodotto così facilmente coltivabile come la soia. Così, nel 2005, una delle società americane ha lanciato il prodotto "Roundup Radi", che ha una grande capacità di gestire le radici delle infestanti, che lo fa crescere ancora più velocemente e in modo più abbondante. Successivamente, gli Stati Uniti hanno registrato un vero boom nella produzione di soia e la cultura degli OGM ha ricevuto il permesso di importare forniture, dopo di che si è affermata in molti paesi del mondo.