Quando si sceglie la carne, molti fanno affidamento sulla decenza del venditore, alcuni sulla propria conoscenza e intuizione, qualcuno sceglie semplicemente un bellissimo pacchetto. In effetti, è sufficiente conoscere alcuni semplici principi e regole che ti aiuteranno a non rimanere deluso dalla tua scelta.
Scegli la tua ricetta
Dove è meglio comprare carne? Sicuramente si tratta di grandi magazzini e produttori di marchi noti, possono permettersi di fornire logistica, stoccaggio di alta qualità e valorizzano sempre la loro reputazione. Inoltre, le grandi catene, acquistando merci alla rinfusa, possono permettersi di non aumentare i prezzi. Se acquisti carne sul mercato - prima di tutto, assicurati che gli standard sanitari siano conformi, controlla se le vetrine refrigerate funzionano.
Il venditore deve avere un certificato di conformità e un certificato veterinario. Presta attenzione al quartiere delle materie prime - le diverse varietà devono essere conservate separatamente. Come determinare la qualità della carne? Controlla l'elasticità della carne: dovrebbe spuntare leggermente e recuperare nel punto in cui viene pressata.
Il colore della carne è uno dei principali segni della sua freschezza: il manzo dovrebbe essere rosso, il maiale dovrebbe essere rosato. Presta attenzione al colore dello strato grasso: se è giallastro, è meglio non assumere questa carne. La presenza di sangue nella padella dovrebbe avvisare: probabilmente la carne ha mentito a lungo e tutto il succo ne è uscito o è scongelato.
È anche importante per quali scopi scegli la carne - per zuppa, cottura o stufato, puoi prendere 2 varietà - una spatola, un petto e dei rum. Per friggere, hai bisogno di un bordo di grado 1, filetto. Quando si sceglie la carne macinata, prestare attenzione al fatto che si tratta di un colore rosa brillante uniforme, macchie bianche o un colore troppo chiaro indica un eccesso di grasso e tessuto connettivo.
La cosa più importante: non essere timido e non aver paura di ritrovarti in una situazione imbarazzante! Tocca la carne, annusala, chiedi di tagliarla per mostrare - tutto ciò è assolutamente normale e naturale!