Rassolnik è una zuppa che, nonostante la presenza di sottaceti, ha un gusto molto morbido e corposo. I componenti principali del sottaceto sono anche: orzo perlato e verdure saltate. La base di ogni sottaceto è un brodo di carne, pollo, pesce e funghi.
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Ne avrai bisogno
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- 450 g di manzo;
- 100 g di orzo perlato;
- 400 g di patate;
- 200 g di sottaceti;
- 200 ml di cetriolo sottaceto;
- 2 teste di cipolla;
- 150 g di carote;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- foglia di alloro;
- sale;
- pepe nero
Manuale di istruzioni
1
Prendi la carne. Pulirlo dai film e sciacquarlo accuratamente sotto acqua corrente fredda. Tagliarlo a pezzetti da 20 g. Versare la carne con acqua fredda e cuocere per un'ora. Rimuovere schiuma e grasso durante la cottura. Chiudere la padella con un coperchio, ridurre il fuoco, aggiungere sale, pepe nero. Rimuovere la carne, filtrare il brodo finito in una padella separata.
2
Risciacquare due volte l'orzo perlato con acqua fredda, metterlo in un contenitore e versare acqua bollente per 40 minuti. Chiudi la padella e mettila in un luogo caldo. I chicchi dovrebbero gonfiarsi e raddoppiare di volume. Aggiungilo al brodo filtrato bollente.
3
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti lunghi o 10 mm. Aggiungere al brodo e cuocere per 10 minuti.
4
Prendi cipolle e carote, lavale e sbucciale. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote o tagliarle a strisce.
5
Scalda bene la padella, aggiungi olio vegetale e friggi la cipolla. Aggiungi le carote, continua a friggere. Le verdure dovrebbero essere morbide e avere un colore dorato.
6
Sbucciare i cetrioli, tagliarli via, senza semi. Cetrioli dalla pelle sottile e piccoli semi dovrebbero essere usati senza pelatura. Tagliateli a cubetti uguali. Versare il brodo in una padella separata, cuocere a fuoco lento.
7
Aggiungi i cetrioli preparati al brodo bollente. Cuocere per 5 minuti e aggiungere le cipolle fritte e le carote. Metti i pezzi di carne.
8
Versare il sottaceto di cetriolo nel brodo attraverso un setaccio fine, mettere una foglia di alloro. Non è necessario aggiungere sale. Il gusto della zuppa può essere regolato dalla quantità di salamoia aggiunta. Continua la cottura per altri 5 minuti.
9
Servi il sottaceto finito con panna acida in un piatto da portata. Metti la carne a fette. Puoi aggiungere verdure tritate di aneto o prezzemolo.
Consigli utili
Durante la cottura, per un gusto più ricco, puoi mettere fette di carote e sedano nel brodo.