Il riso basmati indiano ha un aroma delicato, il chicco è lungo e sottile. Questa varietà viene mantenuta dopo la raccolta per almeno un anno, i chicchi diventano più duri e non perdono forma durante la cottura, aumentando di due volte e mezzo. Basmati cresce nel Punjab settentrionale, tra India e Pakistan, queste sono alcune delle varietà di riso più costose al mondo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per riso bollito:
- 1 bicchiere di riso;
- 1, 5 tazze di acqua.
- Per riso con verdure:
- 1 tazza di basmati;
- olio vegetale;
- 50 g di minade;
- 1 patata;
- 1 cucchiaino semi di cumino;
- 1 baccello di peperoncino piccante;
- 1/2 peperone dolce;
- 480-530 ml di acqua;
- 1/2 cucchiaino di garam masala;
- 1/2 cucchiaino sale;
- 1 piccola carota;
- 80 g di fagiolini freschi;
- 80 g di piselli;
- 2 cucchiai. l. prezzemolo.
Manuale di istruzioni
1
Riso Bollito Basmati
Lavare il riso con le mani in acqua fredda con molta attenzione fino a quando l'acqua è chiara. Versare il riso lavato con due bicchieri di acqua fredda e lasciarlo per 30 minuti, scolare l'acqua, lasciare riposare il riso per altri 10 minuti. Versare il riso in una casseruola, versare un bicchiere e mezzo di acqua fredda, mettere a fuoco medio-alto, portare ad ebollizione, ridurre il fuoco a piccoli, coprire, cuocere per 20 minuti.
2
Basmati con verdure
Sciacquare il riso basmati con le mani in una ciotola di acqua fredda, scolare l'acqua e sciacquare di nuovo - finché l'acqua non rimane pulita, asciugare il riso. Scaldare le mandorle con acqua bollente, sbucciarle, friggere 3 cucchiai di olio vegetale in una padella, friggere le mandorle a doratura su un fuoco piccolo, trasferire dalla padella a un piatto, asciugare con carta assorbente, salare leggermente, schiacciare.
3
Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti, versare 2-3 cucchiai di olio vegetale nella padella, scaldarle bene, friggere le patate fino a dorarle, adagiarle su tovaglioli di carta in modo che assorbano l'olio in eccesso. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella profonda, lavare e tritare finemente il pepe, gettare semi di cumino e pepe rosso nella padella, friggere fino a dorare, aggiungere riso, mescolare, friggere per 2 minuti.
4
Aggiungi acqua, sale, garam masala, porta a ebollizione. Lavare, sbucciare le carote, tagliarle a cubetti, lavare i fagiolini. Aggiungi carote, fagioli, piselli nella padella, riduci la fiamma al minimo, chiudi bene la padella con un coperchio e cuoci per 20-25 minuti per far gonfiare il riso e le verdure.
5
Togli la padella dal fuoco, non aprire il coperchio, lascia riposare per 5 minuti, metti sopra patate e mandorle, mescola lentamente, servi molto caldo. Lavare e tritare il prezzemolo tritato, guarnire il riso su ogni piatto con prezzemolo.