Il fungo ha un cappuccio con un diametro fino a 15 cm; il suo colore è giallastro, marrone, grigio o marrone. La gamba del porcino è ricoperta da squame scure. Troverai questo fungo in foreste miste e decidue da fine maggio a ottobre. Il boletus cresce rapidamente, ma altrettanto facilmente e perde la sua forma. I grandi esemplari sono quasi sempre colpiti dai vermi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la zuppa:
- corteccia di betulla 400-500 g;
- sale 1 cucchiaio;
- cipolle 1 cipolla piccola;
- patate 2 pezzi di medie dimensioni;
- carote 1 pezzo di taglia media;
- aglio 2 spicchi;
- foglia di alloro
- verdura
- panna acida
- q.b. pepe
- Per decapaggio:
- porcini 1 kg;
- sale 2 cucchiai;
- acido citrico 2 cucchiai;
- aceto 9% 2 cucchiai;
- foglia di alloro 5 pezzi;
- mezzo pisello mezzo cucchiaino.
Manuale di istruzioni
1
Una caratteristica del porcino marrone è una durata di conservazione bassa. Pertanto, immediatamente dopo aver raccolto i funghi, è necessario iniziare a cucinarli. Per i grandi porcini, tagliare la base delle gambe e lo strato tubolare che forma le spore. Sciacquare accuratamente tutti i funghi in acqua fredda, questo è particolarmente importante, perché quasi tutti i vermi sono porcini marroni.
2
Mettete i funghi puliti in una ciotola, riempiteli d'acqua e date fuoco. Quando l'acqua bolle, versala e aggiungine una nuova. Ora vengono rimosse tutte le sostanze nocive che potrebbero essere presenti nel porcospino.
3
Questa varietà di funghi dovrebbe essere bollita per 40-50 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma durante la cottura. L'immersione dei funghi sul fondo della padella indica la loro prontezza, dopo la cottura diminuiscono di dimensioni. Questo è il modo classico di cucinare i porcini.
4
Da questi funghi si può fare una zuppa aromatica. Prendi circa 500 grammi di porcini, risciacqua abbondantemente con un getto di acqua calda. Bollire i funghi in una grande quantità di acqua salata, rimuovere la schiuma di volta in volta.
5
Aggiungi le verdure, l'alloro e il pepe nella padella. Sbucciate le patate e due carote. Tagliare le patate a cubetti e pulire le carote su una grattugia grossa. Schiaccia o trita l'aglio e mescola con il resto delle verdure, aggiungile alla padella e mescola. Immergi la cipolla nella zuppa, cuoci per 10 minuti e rimuovila. Servire con verdure e panna acida.
6
Il boletus può essere sottaceto. Smistare i funghi con cura, pulirli e lavarli. Il grande porcino marrone si taglia meglio. Immergerli in una padella e cuocerli in grandi quantità di acqua per 50-60 minuti.
7
Mescolare e rimuovere periodicamente la schiuma. Aggiungere un po 'di aceto e condimento a piacere, cuocere per altri 10 minuti. Metti i funghi in barattoli e riempili con brodo. Raffreddare i porcini e conservarli in un luogo fresco.
- Come cucinare i porcini?
- quanto cucinare i funghi porcini