Il manti è un piatto tradizionale uzbeko, in apparenza simile ai grandi gnocchi. Non sono bolliti in acqua, ma al vapore, in una padella speciale - una pentola a pressione. Se non esiste una tale padella, cuocere i manti in una normale doppia caldaia.
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Ne avrai bisogno
- Per il test:
- - 1, 5 tazze di farina;
- - 1 tazza di acqua calda;
- - 1 uovo;
- - 1 cucchiaino sale.
- Per il ripieno:
- - 300 g di agnello o manzo;
- - 2 cucchiai olio vegetale;
- - 1 tubero di patate di medie dimensioni;
- - 4 cipolle;
- - 1/2 cucchiaino pepe nero macinato;
- - 1 cucchiaino sale;
- - 1 cucchiaino semi di cumino.
Manuale di istruzioni
1
Cuocere l'impasto. Versa la farina in una ciotola, salala. Fai un solco nella farina, versa l'uovo e l'acqua. Mescolare bene con una forchetta, quindi impastare la pasta con le mani. Più a lungo lo impastate, più facile sarà modellarlo da esso.
2
Avvolgere l'impasto cotto con un involucro di plastica e lasciarlo per 10-20 minuti. Preparare il ripieno. Per fare questo, tritare finemente la carne con un coltello. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
3
Metti le cipolle in una ciotola, versa le spezie, mescola e lascia riposare il composto per un po '. Sbucciare e tritare finemente le patate o grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungi le cipolle e le spezie alla carne, metti le patate, versa l'olio vegetale e mescola bene.
4
Cospargi la farina sul tavolo e stendi sopra l'impasto. Arrotolare una salsiccia e tagliarla a pezzetti delle dimensioni di una noce. Forma delle palline da pezzi, arrotolali sottili di circa 10 centimetri di diametro e circa 3 mm di spessore. Metti un cucchiaio di carne macinata su ogni torta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un piccolo pezzo di grasso.
5
Forma manti, per questo, collega i bordi opposti della torta, pizzicali. Quindi pizzicare i restanti due semicerchi. Il risultato è una borsa quasi quadrata. Collegare le quattro estremità della borsa risultante in coppie e dargli una forma rettangolare.
6
Riempi il fondo della doppia caldaia con acqua bollita, incendialo. Lubrificare i livelli di una doppia caldaia con olio vegetale e adagiarvi sopra dei manti. Quando l'acqua bolle, impostare i livelli in una doppia caldaia. Manti viene cotto per 40 minuti a coperchio chiuso con acqua bollente.
7
Metti i manti preparati su un piatto, versali con il burro, spolverali di pepe, erbe tritate e servi.