Sin dai tempi di Kievan Rus, un seno è stato considerato un fungo prezioso e gustoso. Molte ricette sono state inventate con loro: i funghi sono salati, marinati, le insalate sono fatte da loro, mangiate con panna acida. Una delle fasi nella preparazione delle pagnotte è la loro ebollizione.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- funghi;
- sale;
- foglia di alloro;
- pepe;
- chiodi di garofano;
- foglie di ribes;
- cipolle;
- olio vegetale;
- aceto.
Manuale di istruzioni
1
Il seno è un fungo lattiginoso. La sua polpa contiene vasi lattiginosi che rilasciano succo quando sono danneggiati. È un liquido dal sapore amaro che è difficile da rimuovere durante la cottura. Pertanto, non è consuetudine utilizzare latte bollito. La cucina è di solito una delle fasi nella preparazione di questi preziosi funghi.
2
Il seno salato è un piatto gustoso e popolare, ma non tutti accettano di aspettare un mese o due o due quando i funghi sono pronti. Puoi rendere questo piatto molto più veloce. Versare i funghi per un giorno con acqua fredda. Devi farlo in modo che il succo di latte esca da loro. Dopodiché, risciacqua a fondo i petti, cambia l'acqua e cuocili venti minuti dal momento dell'ebollizione. Cambia di nuovo l'acqua e ripeti la procedura. Aggiungi foglia di alloro, pepe nero, sale e chiodi di garofano nella padella, in modo da ottenere una salamoia forte. Raffreddare i funghi, mescolare con cipolle tritate e olio vegetale. I funghi possono essere serviti al tavolo.
3
Pulisci e lava accuratamente i funghi raccolti. Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Non appena l'acqua inizia a bollire, versa i funghi nella padella e lasciali cuocere per cinque-dieci minuti. Non appena i funghi si depositano sul fondo della padella, ciò significa che sono pronti. Preparare barattoli sterili, mettere sul fondo delle spezie. Metti il seno in una ciotola, cospargi gli anelli di cipolla e riempilo di salamoia. Puoi preparare una salamoia dalla stessa acqua in cui venivano bolliti i funghi, aggiungendovi foglie di alloro, sale, pepe, chiodi di garofano e foglie di ribes.
4
I funghi non solo possono essere salati, ma anche marinati. Per fare questo, metti i funghi pelati in una padella e cuoci venti minuti dopo l'ebollizione. Successivamente, l'acqua deve essere drenata e i funghi riempiti con acqua salata calda e pulita al ritmo di due cucchiai di sale per litro d'acqua. Aggiungi le spezie in padella, pepe, alloro, chiodi di garofano e cuoci di nuovo per venti o trenta minuti. I funghi pronti dovrebbero essere disposti sui vasi con i cappelli abbassati, riempire per metà il contenitore con una soluzione di aceto al tre percento e aggiungere la marinata in cui i funghi erano bolliti. Puoi mangiare i funghi dopo che si sono raffreddati.